<h2>Соленые огурцы...</h2>
Я солю огурцы в трехлитровых банках.
Берем огурчики, на ночь замачиваем в холодной воде а перед приготовлением сортируем по размеру. Так будет баночка крупных на рассольник, и маленькие на закуску.
Кипятим воду с солью, соль беру крупную, каменную. Соли кладу на глаз, что бы вода была пересоленная. На дно банки кладу сухой укроп, лист хрена,кусочек красного, горького перчика и укладываю огурцы не забывая добавлять чесночек(не жалеть), листья смородины, вишни и кусочки красного перца(кто любит ядреные.
Сверху, в конце опять сухой укроп и лист хрена, или кусочек хрена.
Огурцы оставляю открытыми дня на три. Когда рассол помутнеет, я сливаю рассол и кипячу снова. Опять разливаю по банкам и закрываю обыкновенными, пластмассовыми крышками. Вот и все, храню как в подвале, так и в кладовке. Огурчики получаются очень хрустящие и необыкновенно вкусные.
Сегодня в супермаркетах очень большой выбор различных консервированных огурчиков, любого размера и на любой размер кошелька.
Но самые вкусные огурцы, конечно же домашние.
Вот несложный рецепт.
Для этого нам понадобятся:
Молодые огурчика
Вода
Соль
Сахар
Уксус
Перец горошек
Чеснок
Зонтик укропа
Листья смородины
Огурчика лучше выбрать небольшого размера и в пупырышках, так они лучше пропитаются маринадом.
Обрезаем огурцы с обеих сторон и заливаем холодной водой, пусть постоят где-то час, чтобы убрать горечь.
Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками, укроп и листья смородины промываем и даем обсушиться.
На дно банки выкладываем укроп и листья смородины, чеснок и пару горошин перца, дальше укладываем огурцы.
Дальше заливаем кипятком и оставляем минут на пять, снова выливаем в кастрюлю и добавляем сахар, и соль, доводим маринад до кипения и в конце выливаем уксус.
Снова заливаем это в баночки, теперь можно спокойно закатывать.
Приятного аппетита!
Огурцы- это удивительно капризный овощ. Иногда по 3 раза заливаешь их кипятком при консервировании, а они всё равно вспучиваются.
Но, если вы открыли банку и вас не устраивает вкус по солёности, перчёности и т.д, то ситуацию всегда можно исправить. Слейте рассол, промойте огурцы, залейте свежим рассолом по вкусу.
В вашем случае, можно отлить воду и долить.
Я сама всегда заготавливаю с лета со своего огорода огурцы – солю их и мариную. Вкус у них получается разный, поэтому и использую эти огурцы по – разному:
- соленые огурцы. Всегда добавляю их в рассольник, который готовлю с перловой крупой. Кладу всегда соленые огурцы в салат «Оливье», если делаю его с отварным мясом, а не с вареной колбасой. Добавляю соленые огурцы в винегрет.
- маринованный огурцы. Люблю порезать пластиками с отварной или жареной картошечкой, добавляю их в салат «Оливье», если делаю его с вареной колбасой. Тонкие пластики маринованного огурца в пиццу. Также мне нравится салат из квашеной капусты с добавление маринованного огурца и маринованных опят с растительным маслом.
Для приготовления будут нужны два килограмма огурцов, сто миллилитров девятипроцентного уксуса, семь долек чеснока, сто грамм сахарного песка, сто миллилитров растительного масла, полтора стакана поваренной соли, одна большая ложка чёрного намолотого перца, одна большая ложка укропа, одна большая ложка петрушки, одна большая ложка горчицы.
Сначала промоем огурцы и нарежем на бруски. Чеснок почистим и раздавим чеснокодавкой. Петрушку с укропом промоем и мелко порубим.
Положим огурцы в большую ёмкость, добавим раздавленный чеснок, петрушку, укроп, горчицу, всыпем поваренную соль, чёрный намолотый перец, сахарный песок, вольём растительное масло и всю эту смесь как следует перемешаем. На пятьдесят минут уберём в сторонку мариноваться.
Через пятьдесят минут положим огурцы в чистые стеклянные банки, польём получившимся соком, прикроем крышками и простерилизуем пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, вытащим банки из воды и закрутим крышками. Дадим им полностью остыть и уберём на хранение в погреб. Приятного аппетита!
