Яичных желтков понадобится от трех, зависит от колличества которое Вы планируете приготовить.
Итак, в блюдо разбиваете желток, суть подсаливаете, прибавляете не много просеянной муки и немного перемешиваете, дальше разбиваите следующее яйцо и делаете тоже, что с первым, до тех пор пока не введете все яйца. Это даст Вам возможность правильно рассчитать колличество муки, прибавляете муку, столько, что бы тесто было достаточно жестким, но без фанатизма. Тщательно вымешиваете, оставляете на расстойку на 30 минут, затем разделяете на небольшие шарики и по очереди раскатываете очень тонкое тесто, но что бы не порвать. Как раскатаете положите на салфетку подсушиватся на несколько часов , приблизительно на 2 часа. Приблизительно, потому, что мука разная, разная клейковина...
Как тесто заветрит, сверните рулоном и острым ножом начинайте резать - звук будет ХАРТ, харт. Решьте, как Вы хотите, полосками или мелко - как желаете, разлажите пасту на поддоны сушилки( у меня Езидри) выставите время и включите в розетку. паста готова.
