Кальмаров сначала разделывают, удаляя позвоночный хрящ, кишечную полость и снимая пленку.
Затем пересыпают из солью и отправляют на просолку 3-5 часов.
Затем кальмаров промывают промывают и отправляют сушится или коптится, в зависимости от желания и возможности.
Горячее копчение тут конечно безопаснее и предпочтительнее, хотя на вкус и цвет...
Чтобы поймать кальмара, а потом сделать из него кальмаровый салат с вареным яйцом, прежде всего, вам надо быть рыболовом-профессионалом (моряком) или любителем-рыболовом. Иметь необходимый набор инструментов для ловли кальмара - он немного особенный.
И надо находится на том месте, где водится кальмар, например, Дальний Восток.
Конечно можно, правда этот суп будет более диетическим. Готовится такой суп быстро и легко.
Для приготовления нам потребуется очищенный кальмар 500 грамм, 2 картошки либо рис, один лук и одна морковка, соль, перец, лавровый лист и зелень. Наливаем литр воды в кастрюлю, доводим до кипения, солим и опускаем в воду тушку кальмара, варим 3 минуты, не больше чтобы кальмар не стал резиновым.
Далее остужаем его в холодной воде и нарезаем полукольцами.
После в бульон кальмара доливаем воды и доводим до кипения. Чистим и нарезаем картошку, и опускаем в кипящую воду.
Пока варится картошка, делаем зажарку из лука и моркови. Когда картофель практически сварился, добавляем в кастрюлю зажарку, лавровый лист, приправу и варим 5 минут на медленном огне.
После добавляем кальмары в кастрюлю, и мелко нарубленную зелень. Приятного аппетита.
Я делаю такой салатик с зеленым луком и яйцом.Именно яйца и придадут нежности вашему салату.Можно их потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой , как и кальмары с огурцами.
Приятного аппетита.
