Эби маки это роллыы с добавлением креветкок. Делаются по одной и той же технологии, кроме креветок в начинку добавляют сливочный сыр Буко или Филадельфию, авокадо и/или огурец, лист нори, ну и круглозерный рис соответственно. Иногда эти роллы готовят во фритюре. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Любые блюда, содержащие сырые продукты (в частности, мясо и рыбу) не могут быть безопасными на 100%.
Что касается конкретно суши и роллов - в сырой рыбе могут содержаться яйца гельминтов, которые могут и будут развиваться внутри человеческого организма. Да и сама рыба может быть несвежей, что приводит к пищевым отравлениям.
Чтобы определить, какие роллы самые вкусные, нужно практически не вылазить из ресторанов сети "Рис" и подобных им, "Суши", например... А ещё каждый раз брать новый вид роллов и самое главное - запоминать вкус каждого вида. Мне, например, как не специалисту, нравится, как вы думаете что? Могу сначала подсказать, а потом ответить. Как человеку, которому запрещено есть острое из-за проблем с желудочно-кишечным трактом, но именно любителю чего-нибудь поострее... Как ценителю слов Жана Рено из одноименного с этим фильмом... Ну конечно же васаби... И даже считаю, что без васаби и соевого соуса роллы не настолько хороши, как об этом думает население Японии и ценители японской кухни. Рис с добавлением приправ в шкуре тихоокеанского угря... Вот что такое роллы. Не каждому человеку дано оценить роллы, но для разнообразия... это конечно пища, но пища от которой русскому человеку через час после роллов все равно будет хотеться есть. Японская кухня - это не еда, а стиль жизни и с нашими растянутыми желудками как еда не очень то подходит.
Специально интересовалась этим вопросом в кафе Сушивок и в Якитории, когда заказывала себе суши навынос. Мне однозначно ответили, что чаще всего заказывают роллы Филадельфия и Калифорния, хотя они не самые дешевые. Судя по тому, какие роллы предпочитают мои друзья и знакомые это действительно так. Мне тоже так кажется - мои любимые. Хотя не во всех кафе они вкусные. Некоторые экономят на рыбе, кладут только небольшой кусочек сверху, а это уже не филадельфия, а жалкое подобие. По поводу суши мне сложнее ответить, мне они не особо нравятся, я не очень люблю соевый соус и на мой взгляд любые суши суховаты, будь они с красной рыбой или угрем.
Самый лучший рис для суши, который я ела, это Нишики, тот кто ел суши из этого риса не спутает его с другими никогда. Сейчас, скорее всего, нет суши-баров которые его используют, он очень дорогой. Для любителей домашних роллов можно посоветовать рис Италика, это не Нишики, но тоже вкусно получается, некоторые суши-бары работают этим рисом.
