Тесто для мантов
Для мантов используют самое обыкновенное тесто. Готовят его на воде.
Для теста понадобятся:
500 грамм муки
300 грамм воды
чайная ложка соли
столовая ложка растительного масла
В чашку для замешивания теста выливают воду. Высыпают сверху муку. Добавляют сразу соль и растительное масло. Перемешивают все до однородной массы. Стол посыпают мукой и выкладывают на него тесто. Вымешивают тесто, пока оно не станет упругим. При необходимости добавляют необходимое количество муки.
Готовое тесто кладут в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник минут на 30-40 минут. За это время готовится начинка.
Начинка для мантов.
Для начинки берт баранью ногу и срезают с нее мякоть. Мякоть баранины сначала нарезают сначала длинными тонкими полосками. Затем их режут поперек чтобы получились кубики размером около сантиметра. Нарезанное мясо выкладывают в глубокую чашку. Тудаже добавляют лук нарезанный кубиками, такого же размера, как и мясо. К получившейся массе добавляют специи и тщательно все перемешивают.
Порцесс готовки.
Тесто достается из холодильника. Отрезается от него небольшой кусок и раскатывается в колбаску. От колбаски отрезаются кусочки размером с грецкий орех, сплющиваются пальцами, обмакиваются в муку с двух сторон и разминается в небольшие толстые лепешки.
Получившиеся заготовки раскатывают скалкой, чтобы получить тонкие круглые лепешки, толщиной около 2 миллиметров. На раскатанную лепешку кладывают начинку. Лепятся манты просто. Для этого поднимают тесто с двух сторон и соединяют края теста над начинкой.
Оставшуюся часть теста залепляют сначала с одной стороны. Затем точно так же с другой.
Готовые манты обмакивают в растительным маслом, чтобы они не прилипали к посуде. Выкладывают в мантоварку.
Готовятся манты на пару около часа. Манты подаются горячими и кушаются пока не остынут.
