Это будут уже не манты, а огромные невкусные пельмени. Манты нужно готовить ТОЛЬКО на пару! И разбавлять фарш с луком водой - что бы они были сочные, тесто должно состоять из трех ингредиентов - воды, муки, соли. Это - настоящие манты!
У каждой хозяйки при приготовлении теста для этих изделий свои секреты, строгой рецептуры нет.
В тесто для изделий, которые отваривают в воде, я добавляю одно яйцо (пельмени, варенники), чтобы при отваривании они не "разварились". В изделия, которые готовятся на пару, яйцо не добавляю, чтобы тесто было помягче.
В мясной фарш для пельменей лук прокручивают на мясорубке, добавляю примерно четвертую часть лука от объема фарша. В манты надо добавлять лука побольше, примерно половину от объема мяса. Для приготовления настоящих мантов лук и мясо надо порезать, а не прокручивать на мясорубке, но даже если мясо прокрученное лук лучше порезать. Можно четвертую часть лука заменить на болгарский перец, манты получатся более сочные и вкусные.
Фарш для пельменей я, обычно, делаю из трёх сортов мяса в равных пропорциях. Покупаю на рынке говядину нежирную, свинину и баранину тоже с минимум жира - лучше купить баранью ногу. Прокручиваю через мясорубку всё мясо, обязательно два раза и поэтому после двойной прокрутки фарш получается очень мелким и пластичным. Фарш такой консистенции очень хорошо лепится в шарики и никогда не будет разваливаться, даже если вы из него сделаете большие котлеты, добавлять в него яйцо не нужно - котлеты никогда не развалятся. Поэтому в фарш для пельменей совсем не обязательно добавлять яйцо. Манты делаю из такого же фарша, как и для пельменей.
Хотя на вкус и цвет товарищей нет, но я из предложенных блюд, пельмени или манты, выберу все же манты. Пельменей уже столько едено-переедено, что не сосчитать. А манты для меня все же экзотика. Не так часто их кушаем, только на отдыхе. Были осенью в Батуми и почти всегда в кафе восточной кухни ели манты. Они мне нравятся тем, что тесто тоненькое, а внутри не только мясо, но и мясной сок, что делает их сочными, по сравнению с пельменями. Короче, это просто другое блюдо.