Без сомнения - вкуснее всего хинкали! Поясню. Пельмени варят в воде и в итоге в неё же попадает весь наваристыйсок из пельменей, так как некуда ему деваться. В итоге вкус страдает. Манты варят на пару - следовательно можно тесто делать тоньше и оставить внутри место для сока, но в основном там говядина. Значит вкуснее они. Но хинкали по размеру самые большие из этих равиолей. Варятся также на пару и снаряжены хорошими кавказскими специями и, несмотря на кавказское происхождение, в них может быть и свининка. Скажете, что китайские пельмешки могут быть и повкуснее, но что они туда положат заранее никто не скажет. Если кто не пробовал хинкалей, то советую. 4 штучки и ты сыт.
И то и то вкусно. настоящие манты если только с мясом и луком, тоже обалденно вкусные. Мое семейство оба блюда любит, но манты я готовлю чаще, их все таки любят больше.
Как правило в пельмени кладут не жирное мясо и варят обязательно в воде , манты же варят на пару .
В манты кладут очень жирное мясо и иногда еще и добавляют туда просто сало - я не любитель жирной пищи и по этому больше предпочитаю пельмени , да и они меньше и целиком в рот лезут .
Что вкуснее трудно сказать это дело вкуса каждого. Лично мне больше нравятся манты. Они такие сочные, ароматные, мои родные также больше предпочитают манты. Я заметила что каждая хозяйка готовит по своему, и вкусы одних и тех же блюд при одинаковых продуктах у всех получаются разные. Приходилась пробовать манты и пельмени сготовленные в кафе, вкус так себе, и оба блюда по вкусу равнозначны.
Это будут уже не манты, а огромные невкусные пельмени. Манты нужно готовить ТОЛЬКО на пару! И разбавлять фарш с луком водой - что бы они были сочные, тесто должно состоять из трех ингредиентов - воды, муки, соли. Это - настоящие манты!
У каждой хозяйки при приготовлении теста для этих изделий свои секреты, строгой рецептуры нет.
В тесто для изделий, которые отваривают в воде, я добавляю одно яйцо (пельмени, варенники), чтобы при отваривании они не "разварились". В изделия, которые готовятся на пару, яйцо не добавляю, чтобы тесто было помягче.
В мясной фарш для пельменей лук прокручивают на мясорубке, добавляю примерно четвертую часть лука от объема фарша. В манты надо добавлять лука побольше, примерно половину от объема мяса. Для приготовления настоящих мантов лук и мясо надо порезать, а не прокручивать на мясорубке, но даже если мясо прокрученное лук лучше порезать. Можно четвертую часть лука заменить на болгарский перец, манты получатся более сочные и вкусные.
Фарш для пельменей я, обычно, делаю из трёх сортов мяса в равных пропорциях. Покупаю на рынке говядину нежирную, свинину и баранину тоже с минимум жира - лучше купить баранью ногу. Прокручиваю через мясорубку всё мясо, обязательно два раза и поэтому после двойной прокрутки фарш получается очень мелким и пластичным. Фарш такой консистенции очень хорошо лепится в шарики и никогда не будет разваливаться, даже если вы из него сделаете большие котлеты, добавлять в него яйцо не нужно - котлеты никогда не развалятся. Поэтому в фарш для пельменей совсем не обязательно добавлять яйцо. Манты делаю из такого же фарша, как и для пельменей.
