Есть правильное питание, а есть неправильное, но вкусное.
С точки зрения правильного питания пельмени и манты скорее нуждаются в овощах.
Дело в том, что пельмени как бы закисляют организм, а овощи помогают вернуть его за счет ощелачивания к нейтральной среде.
Видимо поэтому многие люди инстинктивно использую не сметану, а кетчуп или горчицу к пельменям. Все-таки - это продукты, созданные из растительного сырья.
Еще лучше, чем кетчуп к пельменям, для оздоровления питания подошел бы сладкий перец или помидор в живом виде.
Но если сознаваться честно, то я иногда ем пельмени с хлебом. Только на хлеб я намазываю натуральное сливочное масло высшего качества.
Ну очень вредно и вкусно. Откусываю кусочек такого хлеба после каждого пельменя.
Одно могу сказать в свое оправдание. Пельмени ем раз в несколько месяцев.
Все потому, что сама их лепить не могу, а магазинным не доверяю. Там и тесто неизвестного качества и вместо мяса что-то совершенно нагло выдающее себя за мясо, но им не являющееся.
Тому, кто ест пельмени (манты, вареники и т.д.) с хлебом не от бедности, для сытности, а потому, что так ему вкуснее - можно посоветовать попробовать есть с хлебом блины, оладьи, булочки и печенье.
Ведь пельмени - мясо в тесте варёном, зачем же ещё закусывать их тем же пшеничным тестом, но уже печёном?
А вот если человек беден и есть без хлеба для него роскошь непозволительная - тут понять можно, ведь дешевый хлеб позволяет насытиться гораздо меньшим количеством куда как более дорогих пельменей.
Я сам из того региона, где особенно манты пользуются популярностью и про хлеб я слышу первый раз. Их едят со сметаной, а еще лучше с приготовленным заранее соусом (сметана/кефир/кайма<wbr />к, зелень чеснок). Манты блюдо жирное и довольно сытное поэтому хлеб здесь лишнее, хотя конечно дело вкуса. А вот пельмени в свою очередь тоже бывают разные, есть мелкие (или чучвара как их называют в Ср. Азии), а есть домашние или богатырские их тоже с хлебом особо не захочется кушать, ибо просто не влезет.
Я, по старой уральской привычке, оставшейся мне от моих родителей, зачастую ем пельмени непременно с хлебом.
И пельмени в бульоне (особенно их) и пельмени с маслом и уксусом - всё с хлебом. А вот пельмени со сметаной, или с майонезом часто ем без хлеба. Не знаю, почему. То ли лень кусочек хлеба отрезать к таким пельменям, то ли из-за их не совместимости с хлебом, не знаю.
Манты же довольно редкое блюдо в моём рационе. Сейчас даже и не припомню, а как я их там ем... Кажется, без хлеба.
Мне в детстве отец говорил, а в нашей семье каждую субботу была баня и пельмени, что пельмени довольно тяжелая еда для желудка и лучше их есть с хлебом. Все же фарш чаще всего свиной и довольно жирный. Но это можно понять, что не стоит съедать за раз слишком много и кроме пельменей могут быть салат или другие продукты в пределах общей порции еды.
Сейчас уже мне не приходится есть домашние пельмени из мяса от своих домашних животных. Покупаю, когда на улице холодно и сыро, когда надо согреться. Как и другие блюда из теста пельмени очень хорошо помогают справиться с простудой в начальной стадии, дают хороший разогрев и нет смысла в этом случае их чем-то разбавлять ( не считая перцовки). Можно просто с бульоном без масла или сметаны, чуть поперчить, а в воду положить три лавровых листа и поесть до испарины укутавшись, конечно, а попозже еще горячего чая и снова до испарины. А потом до испарины ..., впрочем, многим на БВ еще рано об этом. И утром - как огурчик.
Думаю, что у каждого свои предпочтения и пристрастия. Мой муж раньше все ел с хлебом, так приучили. А так как он у меня мужчина высокий и не худой, то я опасаясь за ешо лишний вес, постепенно отучила есть пельмени и манты с хлебом. Мы едим такие блюда с какими-то соусами (кетчуп, майонез, сметана), а я вообще с маслом сливочным, мне так нравится. Некоторые едят с уксусом или специальными соусами для этих блюд. СчитаЮ, что такие блюда как манты, пельмени, вареники, макароны никак с хлебом есть нельзя, ведь тесто - по сути уже хлеб.
Когда лепил пельмени сам в детстве, вместе с родителями, да ещё с сюрпризом(типа семечек в варенике), присутствие хлеба за столом, вопрос ребром не стоял. Как нарекание деда для левши, в какой руке надо держать хлеб, в всерьёз, сейчас не воспринимаю, и своих внуков этому не учу. Мода пинать батоны, как футбольный мячик, была пресечена ещё в СССР. Недолго прожила, но кратко присутствовала.
С точки зрения гигиены питания, хлеб, как источник углеводов вместе с оболочкой теста от пельменя явно не уместен. Тесто, дублирует хлеб, это и коню должно быть понятно. Лично, мы с женой, магазинные пельмени 2 года не покупаем, сосед свиней держит. По факту вопроса, о целесообразности хлеба, могу сделать выводы только о человеческих пристрастиях. На войне в Луганске, в ополчении, один "пациент" пол булки, за обед съедал, а я так, половину отрезанного ломтика, как общепринято для тарелки борща, но это мнение, только в моём личном понимании.
Как можно портить такое блюдо как пельмени или буузы (похожее блюдо, только без перца) хлебом, прости господи майонезом, перцем или уксусом? Вы же в случае с уксусом убиваете вкус, да и майонезом вряд ли вкус можно усилить, только перебить.
Так что только мясо, нейтральное тесто и соль, а прочие извращения не для меня.
И манты, и пельмени принято кушать без хлеба и других мучных изделий, так как они сами состоят в основном из теста + мясо, причем теста очень много. Для нашего желудка - это тяжелая пища, трудно переваривается. А если еще и хлеб поесть, тяжелей вдвойне. Хотя знаю людей, которые все равно любят поесть эти продукты с хлебом.
Все названные блюда и так содержат в себе мучное. Зачем же тогда добавлять еще и хлеб... Мне кажется, что это лишнее. Тем более, это лишняя углеводная нагрузка. Другой вопрос, что есть люди, которые все едят с хлебом. Такая вот у них привычка, а может быть просто любовь к этому продукту) Но правильным это нельзя назвать. Все таки пельмени, хинкали и т. д. лучше кушать с соусами по вкусу. Выбрать ткт есть из чего.
Честно не понимаю как можно есть пельмени с хлебом. Так как они состоят из теста. Для меня это как хлеб есть с другим видом хлеба. Но вот мой супруг ест именнно с хлебом. Мол это вкусно и сытно. Такс что у всех разные вкусы.
Это будут уже не манты, а огромные невкусные пельмени. Манты нужно готовить ТОЛЬКО на пару! И разбавлять фарш с луком водой - что бы они были сочные, тесто должно состоять из трех ингредиентов - воды, муки, соли. Это - настоящие манты!
У каждой хозяйки при приготовлении теста для этих изделий свои секреты, строгой рецептуры нет.
В тесто для изделий, которые отваривают в воде, я добавляю одно яйцо (пельмени, варенники), чтобы при отваривании они не "разварились". В изделия, которые готовятся на пару, яйцо не добавляю, чтобы тесто было помягче.
В мясной фарш для пельменей лук прокручивают на мясорубке, добавляю примерно четвертую часть лука от объема фарша. В манты надо добавлять лука побольше, примерно половину от объема мяса. Для приготовления настоящих мантов лук и мясо надо порезать, а не прокручивать на мясорубке, но даже если мясо прокрученное лук лучше порезать. Можно четвертую часть лука заменить на болгарский перец, манты получатся более сочные и вкусные.
Фарш для пельменей я, обычно, делаю из трёх сортов мяса в равных пропорциях. Покупаю на рынке говядину нежирную, свинину и баранину тоже с минимум жира - лучше купить баранью ногу. Прокручиваю через мясорубку всё мясо, обязательно два раза и поэтому после двойной прокрутки фарш получается очень мелким и пластичным. Фарш такой консистенции очень хорошо лепится в шарики и никогда не будет разваливаться, даже если вы из него сделаете большие котлеты, добавлять в него яйцо не нужно - котлеты никогда не развалятся. Поэтому в фарш для пельменей совсем не обязательно добавлять яйцо. Манты делаю из такого же фарша, как и для пельменей.
