Лучше всего, конечно, делать творог в домашних условиях из натурального молока, лучше из деревенского. Но у нас, у городских жителей, только магазинное молоко и приходится творог делать из того,что есть.
Вкусный творог получается из скисшего молока - простокваши. В этом случае нужно лишь подогреть её и дать отстояться и расслоиться на творог и сыворотку, затем процедить и подвесить в ткани, пока стечёт сыворотка.
Но когда нужен творог быстро, нет времени ждать, когда образуется простокваша, можно просто сырое молоко довести до кипения и влить на 1 литр молока 2-3 столовые ложки хлористого кальция. Добавлять постепенно, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим, иначе творог будет жёстким и будет рассыпаться.
Вместо хлористого кальция можно добавлять лимонную кислоту или сок лимона.
Можно для свёртываемости молока добавить столовый уксус.
Домашний творог хранить в холодильнике 3-5 дней.
Приготовить творожную запеканку из творога и яблок несложно, а главное это быстро, вкусно и очень полезно. 500 грамм творога взбить погружным блендером, а если его нет, то просто разомните вилкой до однородности, чтобы не было комочков. Добавим к творогу 100 грамм сахара, 50 грамм сметаны, пакетик ванилина, если вам нравится запах ванилина, 100 грамм манной крупы, 150 грамм сливок 10% или молока, 2 яйца, щепотку соли. Все хорошенько вымешать и дать постоять минут 10 - 15. За это время подготовим яблоки. Возьмем 2 яблока, помоем и нарежем немаленькими кубиками. Яблоки добавляем к творожному тесту, перемешаем. Выкладываем подготовленное тесто в форму, у меня - силиконовая. Если форма другая, то смажем ее сливочным маслом. Выпекаем творожную запеканку с яблоками при 180 градусах минут 30.
Предлагаю вашему вниманию горячую закуску перца фаршированного творогом. Эта закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Вам потребуется: перец болгарский (большой) 2 - 3 шт, творог 300 г, сыр твердых сортов 100 г, бекон 600 г, сметана 1 - 2 ст. ложки, базилик сушенный 1 - 1,5 ч. ложки, чеснок 3 - 4 зубчика, соль и черный молотый перец по вкусу.
Готовим творожную начинку:
Творог взбиваем при помощи блендера до получения однородной кремообразной массы. Солим и перчим ее, добавляем пропущенный через пресс чеснок, сушенный базилик. Все хорошо перемешиваем и добавляем тертый сыр и сметану.
Перец моем и разрезаем на 3 - 4 части (все зависит от размера перца), удаляем семена и внутренние перегородки. Полученные кусочки перца наполняем творожно-сырной начинкой.
Бекон нарезаем тонкими и длинными кусочками бекона, солим и перчим его. Фаршированные кусочки перца обматываем в ломтики подготовленного бекона.
Готовые перчики перекладываем на противень и убираем в духовку, где запекаем в течение 20 - 25 минут. Бекон приготовится, а перец останется все еще твердым.
Эту закуску очень хорошо брать с собой на пикники.
В первую очередь растворим желатиновые гранулы в небольшой ёмкости. Для этого десятиграммовую упаковку зальём стаканом воды и отставим в сторонку на тридцать минут для набухания. По прошествии этого времени, поставим ёмкость с набухшим желатином на водяную баню. Вольём сто миллилитров молока и положим плитку шоколада. Когда шоколад растворится, добавим четыреста грамм обезжиренного творога. Не снимая с огня, всю смесь тщательно перемешаем. Далее, горячий чизкейк на небольшой скорости взобьём в миксере и отправим в холодильник на четыре часа. Пусть настаивается. Вместо шоколада можно использовать порошок какао (пятьдесят грамм).
Вам потребуется: 400 г домашнего творога, 200 г сливочного масла, 150-200 г сливок (33%), 100-150 г сахара, 0,5-1 ч. л. ванильного сахара, 150 г фиников.
Творог заверните в марлю и поставьте его под пресс. Затем смешайте творог с сахаром, растопленным сливочным маслом и ванильным сахаром, все тщательно перетрите. В отдельной емкости взбейте сливки до густоты и добавьте к творогу и перемешайте. Выстелите марлей форму для пасхи и выложите в нее творожную смесь, разровняйте, накройте краями марли и поставьте на сутки в холодильник. Затем готовую пасху выложите и украсьте финиками.
