"Давленая брусника", свжесобраная, что, практически, не обсуждается.
Возможно - в зависимости от органолептических субъективных представлений "маэстри Калинари" - добавление либо деццла лимонного сока (когда "брусники - мало, а Прованса вокруг - много), либо давленой же клюквы (когда брусника "твёрдая/не совсем зрелая-полубелая").
Всё тоже - справедливо и для дичины/оленины северной.
К крайней ещё и давленую морошку можно до кучи присовокупить.
Применение же бальзамического уксуса - вопрос открытый - ведь его институции - старая конина и калечная баранина открытого выгула.
ИНАЧЕ - "Какие мы гасконцы"?
<hr />
Главное: "Ягоды - много не бывает", ведь едим-то мясо. Так что дозировку каждый устанавливает - самообразно вкусу.
Грибы промойте, залейте кипятком и закройте крышкой. Если суп вегетарианский - поставьте на огонь кастрюлю с водой, если нет - Используйте готовый мясной бульон. Когда грибы размокнут, извлеките их из воды(не выливайте настой, потом пригодится) и порежьте. Затем обжаривайте их в масле на сковородке на среднем огне, когда вода выпарится, убавьте огонь и тушите. Пока грибы тушатся - варите обычный суп, например вермишелевый (сначала забросьте в кастрюлю порезанный брусочками очищенный картофель, через 5 минут - вермишель) посолите. Отдельно сделайте поджарку морковь+ лук. Посолите немного грибы и за 2 минуты до готовности блюда выложите в кастрюлю грибы, поджарку и вылейте грибной настой. Доварите блюдо. Приятного аппетита.
Гриб печеночница не очень обычен, потому что напоминает по своему виду печень или язык. Имеет яркий красно-коричневый цвет. Растет на дубах и каштанах, но можно увидеть и на других деревьях. Предпочитает стволы живых деревьев, но уже имеющих дупла и суковатых. Может быть довольно крупного размера до 30-40 сантиметров в поперечнике. Гриб хорош, только в молодом виде, старый жестковат и в пищу не пригоден. В печеночнице много витамина С, поэтому мякоть гриба довольно кислая. Этот гриб при приготовлении рекомендуют вначале обязательно вымочить.
Как сделать котлеты из печеночницы?
- Надо вначале вымочить гриб в холодной воде, воду несколько раз сменить. Вымачивать не меньше 3-4 часов.
- Потом грибы отварить в течение 20-25 минут.
- Грибы остужаем и пропускаем через мясорубку.
- Выкладываем фарш в просторную миску и добавляем туда лук, соль, перец, яйцо для связки.
- Небольшие порции грибного фарша формируем в котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.
Блюдо получается вкусное, нежное и необычное.
Банан лучше, потому что его никто не напичкал добавками, а Сникерс хотя и насыщает калориями и хорош в качестве перекуса (если верить рекламе), но там много добавок и ароматизаторов. Однако надо учесть, что при некоторых заболеваниях кишечника бананы нельзя есть.
Стоит попробовать Свинина Виндалу (Роrk Vindaloo) Креветки Балчао (Prawns Balchao) - блюдо не местное, но вкусное, Рыба карри (Fish curry)- острая рыба, ест все Гоа. Курица или цыпленок Кафриал (Chicken Cafreal) - ножки под зеленым соусом . потрясно. Sarapatel -свинина с гов. печенью, деликатес,блюдо дорогое, не легко найти, мне очень понравилось
