Question

Как приготовить котлеты из гриба-языка, печёночницы обыкновенной?

Ела в гостях, блюдо просто улётное!

Answer 1

Гриб печеночница не очень обычен, потому что напоминает по своему виду печень или язык. Имеет яркий красно-коричневый цвет. Растет на дубах и каштанах, но можно увидеть и на других деревьях. Предпочитает стволы живых деревьев, но уже имеющих дупла и суковатых. Может быть довольно крупного размера до 30-40 сантиметров в поперечнике. Гриб хорош, только в молодом виде, старый жестковат и в пищу не пригоден. В печеночнице много витамина С, поэтому мякоть гриба довольно кислая. Этот гриб при приготовлении рекомендуют вначале обязательно вымочить.

Как сделать котлеты из печеночницы?

1. Надо вначале вымочить гриб в холодной воде, воду несколько раз сменить. Вымачивать не меньше 3-4 часов.
2. Потом грибы отварить в течение 20-25 минут.
3. Грибы остужаем и пропускаем через мясорубку.
4. Выкладываем фарш в просторную миску и добавляем туда лук, соль, перец, яйцо для связки.
5. Небольшие порции грибного фарша формируем в котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.

Блюдо получается вкусное, нежное и необычное.