Индейка была очень экзотическом видом птицы из Нового Света - Америки - для европейцев, её называли даже «индийским павлином».
Завезенная в Европу, индейка моментально приобрела популярность - их вначале даже завозили не ради еды, а ради ""живого"" украшения королевских садов. - Благодаря своему странному виду индейку считали обязательной нарисовать художники.
Постепенно блюда из индейки к середине XVI века стали считаться шикарными деликатесами.
Естественно, из-за своей ценности и экзотичности постепенно к 19 веку стало традицией украшать Рождественский ужин индейкой, наряду с рождественским гусем.
Впрочем, у разных народов - свои традиции встречи Рождества:
В моем понимании рождественская индейка должна быть приготовлена целиком. Для этого выбираем птичку среднего размера,килограмм на 5-6. Подготовим индейку для запекания, для того чтобы белое мясо получилось сочным и нежным, приготовим такую пасту: сливочное масло смешиваем с измельченным чесноком, черным перцем и травами(базилик, орегано, тимьян, розмарин). Эту пасту необходимо ввести нужно между белым мясом и кожицей, аккуратно рукой отсоединяем кожу от мяса и распределяет там маслянную пасту. Натираем индейку солью, черным перцем и чесноком. Оставляем на 1-2 часа. Помещаем на лист для запекания и накрываем фольгой , отправляем в духовку при температуре 180 градусов, на 1,5 часа. Определяем готовности птицы таким образом, сделав прокол не должен выделяется красный сок. В конце запекания убираем фольгу и переключаем духовку в режим "гриль" для получения хрустящей золотистой корочки. Подавать индейку будем с особым клюквенный соусом, который прекрасно дополняет вкус птицы.
Соус- отвариваем в течении 5 минут 300 грамм клюквы и перетираем через мелкое сито, получаем густое пюре. В него добавляем 3 ст.ложки меда и немного тертого корня имбиря. Подаем мясо поливая его соусом. Приятного аппетита!
Жаркое из индейки Фиеста Тако
0,5 кг фарша из мяса индейки
1 банка консервированной фасоли с жидкостью
2 стакана крупно порубленных чипсов
3 нарезанных помидора
1 нарезанный болгарский перец
1 стакан тертого сыра
4-6 нарезанных перьев зеленого лука
1 столовая ложка рубленной зелени кинзы или петрушки
1-2 зубчика измельченного чеснока
0,5 стакана сметаны
соль
перец
оливковое или растительное масло
На масле обжариваем фарш на среднем огне около 10 минут. Добавляем фасоль, половину помидоров, чеснок, болгарский перец, зелень, солим, перчим, перемешиваем и доводим до кипения. На дно формы для запекания высыпаем чипсы, сверху выкладываем мясную смесь, смазываем сметаной, посыпаем луком, выкладываем оставшиеся помидоры, посыпаем сыром и запекаем около 30 минут при 180 градусах.
Я расскажу, как мне нравится готовить такую запеканку. У меня маленький сын, поэтому я все готовлю при помощи блендера.
Сначала отвариваю морковь. Пока она варится, взбиваю творог и 1 куриное яйцо с сахаром и солью (чуть-чуть). Сахарного песка кладу совсем немного, потому что сладкое ребенку еще не даем.
Когда морковь готова, измельчаю ее в блендере до состояния пюре.
Далее выкладываю в силиконовые формочки слоями взбитый творожок и морковное пюре. Запекаю минут 20 при температуре 180 градусов.
Запеканка получается очень нежной. Можно полить ее киселем или медом( но только не для малыша: мед мы ему еще не даем).
Самое простое блюдо из нашего меню) ну при условии, конечно, что купаты куплены (форш в оболочке, типа колбасок). Чищу картошку, разрезаю пополам вдоль, выкладываю купаты, вокруг картошку (ее посолить, полить маслом немного) в блюдо для духовки, накрываю фольгой, ставлю на 250 градусов на 30 минут, потом снимаю фольгу и еще 15 минут на 200 градусов, чтобы подрумянились. Это все. Ну картоху можно потом укропчиком зеленым посыпать.
