Жаркое из индейки Фиеста Тако
0,5 кг фарша из мяса индейки
1 банка консервированной фасоли с жидкостью
2 стакана крупно порубленных чипсов
3 нарезанных помидора
1 нарезанный болгарский перец
1 стакан тертого сыра
4-6 нарезанных перьев зеленого лука
1 столовая ложка рубленной зелени кинзы или петрушки
1-2 зубчика измельченного чеснока
0,5 стакана сметаны
соль
перец
оливковое или растительное масло
На масле обжариваем фарш на среднем огне около 10 минут. Добавляем фасоль, половину помидоров, чеснок, болгарский перец, зелень, солим, перчим, перемешиваем и доводим до кипения. На дно формы для запекания высыпаем чипсы, сверху выкладываем мясную смесь, смазываем сметаной, посыпаем луком, выкладываем оставшиеся помидоры, посыпаем сыром и запекаем около 30 минут при 180 градусах.
Филе индейки с яблочным соусом
0,5 кг филе грудки индейки
2 очищенных и нарезанных ломтиками яблока
175 мл белого сухого вина
0,25 стакана сахара
1 чайная ложка лимонного сока
соль
перец
сливочное масло
Филе грудки солим, перчим, смазываем сливочным маслом, заворачиваем в фольгу и запекаем в разогретой духовке до готовности. В сковороде на сливочном масле обжариваем до мягкости кусочки яблок, добавляем сахар, лимонный сок и вливаем вино, солим, перчим по вкусу. На тихом огне, помешивая варим, соус до загустения. Грудку нарезаем ломтиками, поливаем яблочным соусом и подаем.
Индейка была очень экзотическом видом птицы из Нового Света - Америки - для европейцев, её называли даже «индийским павлином».
Завезенная в Европу, индейка моментально приобрела популярность - их вначале даже завозили не ради еды, а ради ""живого"" украшения королевских садов. - Благодаря своему странному виду индейку считали обязательной нарисовать художники.
Постепенно блюда из индейки к середине XVI века стали считаться шикарными деликатесами.
Естественно, из-за своей ценности и экзотичности постепенно к 19 веку стало традицией украшать Рождественский ужин индейкой, наряду с рождественским гусем.
Впрочем, у разных народов - свои традиции встречи Рождества:
Мы иногда делаем шашлык из курицы (бройлеры). Думаю, мясо индейки приблизительно такое же по структуре. Чтобы шашлык был сочным, я мариную мясо птицы в домашней сметане. Всё остальное, как и в другим мясом - лук кольцами, соль, немного специй, лавровый листик и побольше сметаны. Мариную несколько часов. Время от времени перемешиваю руками, как бы вминаю сметану в мясо. Тогда оно становится нежным. После, когда шашлык начинаем жарить, он быстро покрывается румяной корочкой, а внутри остаётся мягким. Если остаётся несколько кусочков на другой день, то в холодном виде напоминает копчёное мясо.
А если после приготовления шашлыка остался маринад, то можно закипятить, добавить зелень - будет вкусный соус.
Белое мясо абсолютно полезное, хотя более сухое и менее вкусное, на мой взгляд.ОНо располагается только на грудке, все остальное мясо на тушке считается темным, и менее полезным, но не перестает быть более нежным и вкусным.
