Question

Профитроли с кремом "Поцелуй"? Рецепт?

Answer 1

Вам потребуется:

Для теста: 250 г молока (3,2 %), 100 г сливочного масла, 180 г муки, 4 яйца, 50 г сахара, 1 щепотка соли.

Для крема: 200 г сыра маскарпоне, 50 г сахара, 1/4 сока лайма.

Для украшения: 50 г белого шоколада, 50 г черного шоколада.

Сначала приготовьте тесто, для этого в кастрюле подогрейте молоко и в нем растопите сливочное масло, добавьте сахар и соль. Дайте хорошенько закипеть и всыпьте муку. Заварите тесто, помешивая, пока оно не будет отставать от стенок кастрюли, переложите в миску и остудите. Добавьте по одному яйцу, перемешайте до однородной массы. Противень застелите промасленной пергаментной бумагой и выложите тесто кондитерским мешком небольшими порциями. Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета, затем готовые профитроли остудите.

Сыр маскарпоне взбейте с сахаром и соком лайма. При помощи кондитерского шприца наполните профитроли кремом. Черный шоколад натрите на терке, а белый шоколад растопите на водяной бане. Каждый профитроль обмакните в белый шоколад и обваляйте в натертом черном шоколаде. На 20-30 минут уберите в холодильник, затем выложите на большое блюдо в виде сердца.