Пробовал и ловили эту замечательную рыбу. Однажды поймал на 14 килограммов но видел уловы и побольше. Сейчас эту рыбу запрещено ловить но тем не менее ее ловят браконьеры. На Енисее нельму ловят поздней осенью когда уже практически по реке начинает идти шуга. Нельмы было много сейчас очень и очень мало. Из нее получается отличный балык она очень жирная лично я ее солил на зиму и на Новый год несли на стол. Рыба обьедение - ну мне во всяком случае очень нравилась.
Красная рыба - это всегда деликатес. Но особо хочу отметить семгу и форель. Нежнейшее мясо, очень полезное. Жаль, что цены нынче стали кусаться.
Еще из красных рыб хочу отметить сальмонеллу(не путать с болезнетворной бактерией), которую прекрасно готовят в Италии. Водится рыбка в средиземном море, нежнейшая на вкус, почти без косточек.
Лично моё мнение, что правильно пожаренную рыбу лучше всего есть саму по себе. Без всякого гарнира. Для того, что-бы лучше прочувствовать её вкус. В некоторых случаях её можно разбавить обычной вареной картошкой. И запивать белым вином.
Покупную красную рыбу можно есть с чем угодно.
Но я не ем её принципиально.
Своя собственная намного лучше.
Кулинарные и пищевые качества тайменя ни в чём не уступают мясу, зато превосходят мясо по легкости усвоения, а это немаловажное достоинство.
Из - за того, что у тайменя есть межмышечные прослойки жира, мясо кажется особенно нежным. Мясо тайменя средней жирности, содержит 4-8% жира.
