Красная рыба - это всегда деликатес. Но особо хочу отметить семгу и форель. Нежнейшее мясо, очень полезное. Жаль, что цены нынче стали кусаться.
Еще из красных рыб хочу отметить сальмонеллу(не путать с болезнетворной бактерией), которую прекрасно готовят в Италии. Водится рыбка в средиземном море, нежнейшая на вкус, почти без косточек.
красная рыба более мястстая, имхо, вкус больше выражен. ее можно есть даже сырую просоленную. можно сравнить - красная рыба это как мясо, а белая - как птица) легче, рассыпчастей, суше.
п.с. жирная рыба подходит не всем, смотрите по ощущениям. я вот не люблю очень жирную (сорта некоторых белых рыб), и недавно узнала, что сей жир вреден при моем холицистите.
а вот мать, которая обычно ненавидит все жирное, такую рыбу обожает
Имеется в наборе 3 вида испанских вин, которые подходят к рыбе холодного копчения, а также и к другим морепродуктам.
Cava iaumene serra - сухое игристое вино, содержит цитрусовые нотки, хорошо подходит для рыбы.
Piedra del mar - здесь превалирует грушевый привкус и ананас. Подходит к устрицам, мидиям и креветкам.
Paloma de plana - обладает персико-грушевым ароматом, хорошо сочетается с красной икрой.
Из отечественных напитков к рыбе подходит Виноградная чача, производства Фанагория. Несмотря на свое название напиток легкий, его можно подавать не охлажденным.
Жареная рыба может получиться, как резиновая, если вы её значительно пережарили. Рыба не требует долгого приготовления. Если вы жарите ломтики хека, минтая, камбалы, трески, то достаточно прожарить по 5-7 минут с каждой стороны, а потом потомить еще 5 минут, и оставить в сковороде с закрытой крышкой, укутав полотенцем, ещё на некоторое время. Рыба получится вкусной и нежной.Сбрызните ее соком лимона, и будет ещё вкуснее.
Очень интересный вопрос.Если честно,первый раз такое слышу.Тоже очень интересно узнать.И что это вообще за рыба такая?
