Хорошо промыть, если руба до 25 см - не обрабатываем, если урупнее удаляем кишки и жабры. Засыпать в емкость соль слоем 1-2 мм, плотно уложить рыбок в один слой и снова посыпать солью на 3-5 мм, если рыба еще осталась укладываем сверху и посыпаем солью. Через 1 час перемешиваем, через 3-4 часа снова перемешиваем. Рыбу до 25 см длиной через 18 часов, крупнее через 30 нанизываем на толстую леску или проволоку в изоляции (без повреждений) и вывешиваем над емкостью на 4 часа, чтобы стек тузлук. Если хотите рыбу пожирнее подвешивайте за голову, по постнее за хвост. После того как рыба стекла вывешиваем ее на сквозняке в темном месте (чердак), на балконе или в другом подходящем месте. Если рыба будет висеть на свету, защищаем от мух. Гвоздики нужно набивать через 20 - 25 см, чтобы рыба не провисала посредине и не слипалась. Можно сушить на сетке, но сушенная рыба получается довольно корявая.
Нет, он по вкусу похож на обычную рыбу. А какая на вкус батарейка "крона"?
Я фанат рыбы, причём любого способа приготовления - как жареной, так и пареной, варёной, копчёной, вяленой и т.д. и т.п. У нас в Узбекистане выбор видов не особо большой (климат всё-таки не позволяет разводить и продавать много): сазан, судак, толстолобик, вобла, осётр, акула (редко), палтус, морской язык, змейголов, минтай, карп, шимайка, осётр, сом, камбала... вроде, ничего не забыла *надо подумать*... Отрываюсь по-полной в Европе, - вот уж где разгул для любителей морепродуктов! Там такой ассортимент на базарах, что глаза разбегаются - я и названий-то таких не знаю, какие там продаются... Но наиболее вкусной рыбой считаю сома - блюда из сомятины в любом виде самые вкусные, на мой взгляд. Вот только уху из него не рекомендую готовить: слишком жирная получается, "тяжёлая".
красная рыба более мястстая, имхо, вкус больше выражен. ее можно есть даже сырую просоленную. можно сравнить - красная рыба это как мясо, а белая - как птица) легче, рассыпчастей, суше.
п.с. жирная рыба подходит не всем, смотрите по ощущениям. я вот не люблю очень жирную (сорта некоторых белых рыб), и недавно узнала, что сей жир вреден при моем холицистите.
а вот мать, которая обычно ненавидит все жирное, такую рыбу обожает
Килька и селедка - разные рыбы, но одного - сельдевого семейства. Килька бывает двух видов - шпроты и тюльки.
