Бычки вкуснее. Кроме того они мясистее и тем самым по объему их в банке больше чем килек, а соуса меньше. Ну а в кильках больше вкусного соуса. С другой стороны именно из килек варится скорый и вкусный супчик, а еще кильками можно нафаршировать батон с собой в дорогу.
Из рыбной мелочи килька более накачанная и упитанная чем тюлька. Тюлька она по сравнению с килькой худая и плоская как велосипед. Но самая выдающаяся из этой компании это хамса. Она в профиль вообще круглая. Жирная и мясистая. Жители Керчи ей объедаются... а еще жареными бычками...
Обычно дома солим самым простым способом: рыба мойва или килька размораживается (если заморожена) и моется. Затем перемешиваете её с солью (соли обычно на глазок, в зависимости от количества рыбы - но много не надо, рыба морская, в ней уже есть соль) и в контейнер или пару пакетов и в холодильник (но не в морозилку). Через часа 3 уже можно есть рыбку. Если пряную хотите, то можно добавить горошка (душистого и черного) и лавровый лист.
Для приготовления пудинга нам нужно : 500 грамм свежей салаки, 0,5 стакана натёртого пшеничного хлеба, 2 - 3 яйца, молоко или вода, молотый чёрный перец, 2 ст. ложки топлёного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль.
Сначала рыбу разделываем и прокручиваем через мясорубку. К фаршу из рыбы добавляем натёртый хлеб, яичные желтки, соль, перец, растопленное масло, сметану, молоко или воду и взбитые белки. Перемешиваем.
После этого полученную смесь выкладываем в смазанную маслом форму и варим на водяной бане ( на пару ) в течении 30 - 45 минут.
К столу подаём с растопленным маслом или томатным соусом.
Кильку, тюльку пряного посола кушать целиком полезно, так как эта рыбка содержит кальций и фосфор, это нужно еще и для профилактики остеопороза. Также полезна диабетчикам, потому что содежит нужный хром, который влияет на расщепление жира в организме.А вот копченую, в больших количествах- кушать не рекомендуется. Во время копчения на рыбу осаждаются вредные смолистые вещества.
