Десять дней это многовато... но если подходить к делу без мозгов, выкинуть можно все, надо сначала хотя бы попытаться в дело применить!
В наших местах, в Забайкалье, вся указанная в вопросе рыба, наиболее ценна, относительно чебака, окуня, щуки, карася или сазана.
Таймень, ленок и хариус - все это рыбы быстрые, живут по большей части в холодных реках и ввиду этого их сохран довольно сложен, по сравнению с озерной рыбой.
Если захожу на горную реку утром и предполагается долгий (почти дневной) сход до табора, то свежепойманного хариуса, даже еще в сумке, в жаркую погоду надо потрошить, убирать жабры и немного натирать солью (кстати к вечеру его уже можно есть) Хариус портится быстрее всех по времени.
Если рыба была вся вместе, рекомендую удалить из общей кучи хариуса, он уж точно пахнет сильнее всех. Ленок и таймень, особенно те что больше килограмма тухнут намного дольше. Их можно ополоснуть сначала в воде потом в слабом растворе уксуса (можно им в нем и полежать), просушить полотенцем и через полчаса послушать запах, те что откровенно пахнут в утробе лучше выбрасывать, а те что имеют небольшой душок вполне можно приготовить (хоть варить хоть жарить, хоть запечь) но с обильным употреблением специй, и лучше использовать рецепты приготовления где есть сметана или топленое масло. Если душок не сильный, вполне можно использовать в рыбно-мясной фарш, подмешав специй и свиного сала. С тайменя отличные котлеты получаются. И уверяю вас, если запах отбит, то вашему организму от такой рыбы точно ни чего не будет, и не слушайте тех кто говорит обратное - главное в этом деле запах, и если благодаря вашим кулинарным способностям вам удалось его отбить, значит рыба была пригодна в пищу. Откровенно испорченную рыбу не реанимируешь ни чем.
Еще одна мысль, если рыбу привезли вообще не потрошеную (хотя если солили наверное уж по уму), то тут возможно вообще всю ее спасти. Срочно чистите и потрошите, убирайте не просто жабры а с головой полностью (одни жабры рвать уже поздно если запах пошел) убирайте потроха и поглубже вырезайте плавники. Так же ополаскивайте в слабом уксусе и слушайте запах по вкусу. Если все еще пахнет, спасайте дальше, последним портится хребтовая часть рыбины, вот и обрезайте до нее и снова споласкивайте и слушайте как пахнет. Было дело спасал ленка, так даже хребет выдерал (кость) и оставлял только филе которое на котлеты молол.
Езжу и на Байкал, благо всего пара сотня километров, так там гурманы омуля с душком ценят больше свежего, с восточного берега Байкала три сорта рыбы продают - омуль горячего копчения, омуль холодного копчения, и омуль слабосоленый с душком. Все на любителя, но я к нему так и не привык, к душку то есть, мне и карась то болотом пахнет.
А вашему добытчику посоветуйте все же потратиться на походный холодильник хотя бы литров на тридцать, и небольшой бензиновый генератор. Я так для себя решил эту проблему, если намереваюсь рыбачить больше пяти дней. Жалко то что дарит природа просто выбрасывать.
НХНЧ, моим коллегам по хобби! )