Вайссвурты - это знаменитые баварские или мюнхенские колбаски приготовленные из телячьего и свиного фарша (3х1), приправленные травами и пряностями, утрамбованные в пищевую кишку, и обязательно в фарш кладут колотый лёд, чтобы колбаски были пышными. Традиционно их варят в горячей, не кипящей, подсоленной воде, потом охлаждают на льду и снимают оболочку, кладут обратно в горшочек с водой, в которой они варились и так и подают. На столе, обязательно, стоит горчица и лежат солёные крендельки с которыми и едят эти замечательные вайссвурты.
Розовый цвет нашим привычным вареным колбасам, сосискам и сарделькам придают пищевые красители или нитриты натрия. Чем их больше - тем ярче выглядит колбасный продукт.
Натуральное мясо после тепловой обработки имеет сероватый оттенок, что считается не очень презентабельным.
Мюнхенские колбаски готовятся из нежной телятины с добавлением нежирной свинины и натуральных ароматических травяных приправ, муската и имбиря. Для нежности консистенции в фарш еще примешивают немного колотого льда.
Мюнхенские колбаски обваривают не более 5 минут в бульоне или выдерживают недолго на пару. Поэтому их белый цвет - гарантия натуральности.
Конечно не полезно есть "сырой мясной фарш"..
Существуют сотни разновидностей паразитов, которыми можно заразиться.. Есть такие, что проникают в кровь, лёгкие, печень, мозг и даже в глаза!
Существуют ужасные паразиты типа эхинококк, который вообще называют "паразитарный рак", при разрыве кокона эти паразиты распространяются по всему организму и быстро приводят его к смерти..
Не нужно также употреблять недожаренное мясо, типа "шницель с кровью", также можно заразиться, хотя "цивилизованные европейцы" это блюдо употребляют..
Обычно фарш, выходя из промышленной мясорубки, сразу фасуется по весу в лотки и герметично упаковывается, приклеивается этикетка с датой и весом автоматически. Далее в процессе транспортировке и хранении волокна фарша сминаются под действием силы тяжести собственного веса и выделяется сок. Это вполне естественное явление; дома при изготовлении фарша происходит тоже самое. Единственное что промышленные мясорубки более мощные и волокна разбивают сильнее. Если Вы взвесите лоток с соком то убедитесь что вес будет соответствовать весу указанному на "Фабричной" этикетке. Вряд ли в магазине вскрывали упаковку чтобы взять столовую ложку фарша, добавляли столовую ложку воды и снова запечатали.
Для бурятских поз используется рубленое мясо. Если используете фарш, то мясо прокручивают на решетку с крупными отверстиями. Мясо можно использовать любое: говядину, конину, свинину, баранину. Главное требование поз - начинка должна быть сочной и воздушной.Поэтому к мясу добавляют много мелко нарезанного лука и хорошо перемешивают.Можно добавить чеснок и рубленую зелень. Но это на любителя.
