Я помимо хлеба, манки,сухарей , картофеля (все это иногда добавляю), еще использую овсяные хлопья, котлетной массы становится больше и котлеты получаются пышными, особенно я люблю их добавлять в куриный фарш, чтобы он стал погуще.
Летом добавляю иногда тертый кабачок , тоже вкусно получается и сочно.
Мы в щучий фарш добавляем сало свиное, примерно на 1кг щуки грамм 200-250сала можно вместе с мясом, фарш получается сочным, ну и естественно лук соль перец молотый , красный с чёрным в пропорции 50 на 50.
Любой продукт нужно размораживать в холодильнике или на крайняк при комнатной температуре если время поджимает, просто все нужно делать заранее. Фарш можно тактильно определить разморозился он или нет, а вот с полуфабрикатами так не получится, всегда существует вероятность накормить домочадцев непрожареными котлетами сырыми внутри. Мороженную рыбу можно размораживать опустив тушку в холодную воду. В СВЧ печке есть функция быстрой разморозки, но она хорошо работает только с готовыми блюдами, например блины с мясом не требующие жарки размораживаются за 1 цикл +30 секунд.
Если вы относите к некачественной продукции не просто испорченные, но и, к примеру, зараженные паразитами продукты, то в первую очередь подобные вещи нельзя применять для пищи с сырыми и полусырыми компонентами. Например, суши, бифштекс с кровью, гоголь-моголь и т.д.
А что касается испорченной продукции, то в первую очередь должно быть выкинуто на помойку все то, где может присутствовать клостридиальная палочка, вызывающая ботулизм, а также зараженная плесенью еда. Что же касается забродивших продуктов, то тут смотрят на месте - например, скисшее молоко хорошо подойдет для выпечки.
Ну судя по опыту с шампанским и коньяком, истории давние, а воз и ныне там, то никому ничего не грозит. В тех же Штатах в полный рост выпускают Датское печенье и ничего, жуют.
