Я помимо хлеба, манки,сухарей , картофеля (все это иногда добавляю), еще использую овсяные хлопья, котлетной массы становится больше и котлеты получаются пышными, особенно я люблю их добавлять в куриный фарш, чтобы он стал погуще.
Летом добавляю иногда тертый кабачок , тоже вкусно получается и сочно.
Добавляю в фарш вареный картофель и сырую луковицу - мне кажется, что такой фарш нежнее. И если это котлетный нежирный фарш, то в каждую котлету кладу по маленькому кусочку замороженного сливочного масла.
Вместо хлеба в мясной фарш можно добавить картофель сырой. А еще один знакомый повар рассказывал, что добавляет в фарш манку и котлеты получаются гораздо вкуснее, чем при добавлении хлеба (хотя сама добавлять манку не пробовала).
Я добавляю в фарш вместо размягченного хлеба - панировочный сухарь. Любые котлетки (хоть из мяса, рыбы, курицы) получаются нежными, воздушными, сочными. Не люблю, когда в фарш добавляется что-нибудь овощное (некоторые добавляют даже капусту, бррр).
Я готовлю котлеты так: 600 гр свинины, 400 гр говядины, лук - 3 средние луковицы, батон три ломтика небольших, 3 средних сырых картофеля. Всё пропускаю через мясорубку и фар для котлет готов. Вместо батона или хлеба, в фарш можно добавлять овсяные хлопья.
мне нравятся котлеты с добавлением капусты белокочанной. Я прокручиваю ее через мясорубку и добавляю в фарш. Котлетки получаются сочными, воздушными, нежными. Кроме того, можно натереть картофель на мелкой терке, тоже хорошо получится.
Вместо хлеба обычно добавляют манку, сырой картофель, всевозможные хлопья и прочее. Я всегда кладу в котлетный фарш: лук, болгарский перец, пучок зелени и сыр. Лук перекручиваю на мясорубке, болгарский перец и зелень мелко режу, сыр тру на терке. На 1 кг фарша любого, лучше всего куриный, примерно 1 большая луковица, 1 болгарский перец, пучок зелени- укроп, петрушка, 100 гр любого твердого сыра на мелкой терке, специи, соль и 1 яйцо.
Всем известно, и это давно не секрет, что в фарш добавляют тёртый картофель, яйцо, размоченный белый хлеб, муку или манку, тёртый лук.
Просто если Вы не хотите добавлять хлеб, то и не добавляйте вовсе. Фарш при жарке сохранит форму и поднимется и за счёт других ингридиентов, например из-за тёртой картошки. Но стоит заметить, что перед добавлением в фарш картошку надо бы промыть, чтобы уменьшить содержание крахмала, потому как лишний крахмал может повлиять на цвет блюда.
Обычно манную крупу добавляют в луковые котлеты. В мясные котлеты лучше манку не добавлять, но это чисто мое мнение. Так как котлеты тогда получаться жесткими и слишком сухими. Так как манка разбухнет. Лучше вместо манки в молоке замочить хлеб и потом его добавить в котлеты. Ну можно правда попробовать сделать котлеты и с манной крупой, но при том расчете, что там будет очень мало мясо. А вообще такой конечно рецепт в интернете есть, но иногда те рецепты что есть в интернете, не совсем могут понравиться вам по вкусу.
Для меня патиссоны - это маленькие кабачки, поэтому с ними я делаю практически тоже, что и с кабачками. Очень красиво на столе смотрятся фаршированные патиссоны и вот мой рецепт, им я пользуюсь уже давно.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего сам патиссон чистим от кожицы, разрезаем вдоль пополам и выскребаем ложкой мякоть и солим. Через некоторое время сливаем образовавшийся сок.
Морковь и лук очищаем и мелко нарезаем, обжариваем на сковороде и добавляем фарш. Всё тушим, а затем остужаем.
Яйцо мелко рубим и добавляем в фарш и приправляем его майораном, перчим, добавляем горчицу и рубленую петрушку. Этой начинкой фаршируем половинки патиссона начинкой, посыпаем сверху тертым сыром, затем оборачиваем фольгой и запекаем в духовке, нагретой до 180-200 градусов, около 20 мин.
Фаршировать патиссоны можно и куриным фаршем, и просто овощами (морковь, лук, корень петрушки, томат-паста, чеснок), и их смесью.
Можно не разрезать патиссон пополам, а срезать верхушку ( я просто так не делаю ).
Фарш из ревеня можно приготовить с помощью той же технологии что и фарш из мяса. Нужно просто ревень пропустить через мясорубку либо измельчить блендером. Масса которая получится может считаться фаршем. Можно эту мясу обжарить с луком и яйцами это получится полноценный готовый фарш из ревеня которым можно фаршировать или пирог или пирожки. Можно не обжаривать ревень , а отварить яйца и натереть в массу из ревеня яйца отварные , посолить , поперчить и нафаршировать этой массой пирог или пирожки. Еще есть делают 50 % ревеня прокручивают на мясорубку и 50 процентов мяса . Смешивая в одну массу.
--Сосиску разрезать вдоль пополам,с каждой стороны сделать по 2 надреза(это будут лапки),разрежем получившиеся сосиски еще раз пополам,у нас получится 4 лапки.
--Разрежем другую сосиску на 3 части,концы сосиски-это головки двух черепашек(середина пойдет на хвостик)
--На каждой головке сделаем надрез-это ротик и вставим гвоздички-это глазки.
--Из среднего куска сосиски сделаем 2 хвоста,разрезав ее на пополам по вдоль.
--Из фарша формируем котлетку.Втыкаем в нее сосиски-лапки,сосиски-головки,сосиски-хвостики.
--Делаем панцирь.Сыр режем на полоски,улаживаем на котлетку сеточкой.Накрыть фольгой и в духовку 180град. на 30-35 минут.Фольгу снять,дать запечься сыру.Выложить на листья салата,можно положить возле черепашки вареные перепелиные яйца.Приятного аппетита!
А можно еще панцирь сделать из бекона:полоски бекона разложить сеточкой,в серединку положить небольшую горсточку тертого сыра,далее котлетку.Завернуть ее в беконе и запекать.Приятного аппетита!
Есть рецепты рисового хлеба с рисовой мукой в духовке или хлебопечке. Также есть рецепты проще для рисового хлеба, когда достаточно отварить рис и на его основе испечь вкусный рисовый хлеб.
Рисовый хлеб такой же красивый и вкусный, как из пшеницы, с виду не отличается внешне. Рисовый хлеб полезный, только рис должен быть тогда не очищенным. В рисе много крахмала и нет глютена, по сравнению с пшеничной мукой, поэтому считается диетическим для тех, кому нельзя глютен. Также такой хлеб полезно для питания, содержит кальций в витамины.
Рисовый хлеб можно приготовить на основе обычной рисовой молочной каши или сделать рисовую муку в домашних условиях.
Также можно взять готовую рисовую муку для рисового хлеба, она смешивается с пшеничной.
Берем по рецепту следующее:
мука пшеничная - 350 граммов,
рисовая мука - 70 граммов,
дрожжи сухие - три грамма,
сахар - одна чайная ложка,
вода - 325 мл,
масло подсолнечное - одна столовая ложка,
соль - половина чайной ложки.
Чтобы приготовить тесто, сначала делаем заварку. Необходимо залить рисовую муку кипяченой водой в количестве 210 мл, пусть рисовая мука заварится, оставляем остывать при комнатной температуре.
Дрожжи следует развести теплой водой с сахаром - 115 мл, надо чтобы они "играли". Достаточно подержать 15 - 20 минут - для прессованных дрожжей. Если дрожжи сухие, то сразу добавить, непосредственно с мукой.
Теперь, когда дрожжи готовы, а рисовая заварка остужена до комнатной температуры, смешаем с просеянной мукой и дрожжами все вместе в удобной миске.
Теперь остается перемешать однородно до получения мягкого эластичного теста. Также добавляем масло подсолнечное и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Когда тесто готово, формируем в форме шара и оставляем полежать, накрыв салфеткой, 40 минут. Затем снимаем полотенце, увеличившееся в объеме тесто обминаем и снова оставляем на то же самое время.
Тогда тесто становится увеличенным в объеме, нежным. Из него можно сформировать круглый хлеб или парочку продолговато-овальных батона.
Выкладываем тесто на лист пергамента поверх противня, промазав маслом. Снова оставляем на 30 минут, пусть тесто еще раз подходит.
Теперь можно выпекать. Рисовый хлеб держим в духовке при 200° С сначала десять минут с паром, затем в обычном режиме при 180° С в течение 25 минут, водяная баня уже не нужна.
В результате получается румяный и пышный рисовый хлеб. Пусть остынет и можно попробовать!
