Есть рецепты рисового хлеба с рисовой мукой в духовке или хлебопечке. Также есть рецепты проще для рисового хлеба, когда достаточно отварить рис и на его основе испечь вкусный рисовый хлеб.
Рисовый хлеб такой же красивый и вкусный, как из пшеницы, с виду не отличается внешне. Рисовый хлеб полезный, только рис должен быть тогда не очищенным. В рисе много крахмала и нет глютена, по сравнению с пшеничной мукой, поэтому считается диетическим для тех, кому нельзя глютен. Также такой хлеб полезно для питания, содержит кальций в витамины.
Рисовый хлеб можно приготовить на основе обычной рисовой молочной каши или сделать рисовую муку в домашних условиях.
Также можно взять готовую рисовую муку для рисового хлеба, она смешивается с пшеничной.
Берем по рецепту следующее:
мука пшеничная - 350 граммов,
рисовая мука - 70 граммов,
дрожжи сухие - три грамма,
сахар - одна чайная ложка,
вода - 325 мл,
масло подсолнечное - одна столовая ложка,
соль - половина чайной ложки.
Чтобы приготовить тесто, сначала делаем заварку. Необходимо залить рисовую муку кипяченой водой в количестве 210 мл, пусть рисовая мука заварится, оставляем остывать при комнатной температуре.
Дрожжи следует развести теплой водой с сахаром - 115 мл, надо чтобы они "играли". Достаточно подержать 15 - 20 минут - для прессованных дрожжей. Если дрожжи сухие, то сразу добавить, непосредственно с мукой.
Теперь, когда дрожжи готовы, а рисовая заварка остужена до комнатной температуры, смешаем с просеянной мукой и дрожжами все вместе в удобной миске.
Теперь остается перемешать однородно до получения мягкого эластичного теста. Также добавляем масло подсолнечное и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Когда тесто готово, формируем в форме шара и оставляем полежать, накрыв салфеткой, 40 минут. Затем снимаем полотенце, увеличившееся в объеме тесто обминаем и снова оставляем на то же самое время.
Тогда тесто становится увеличенным в объеме, нежным. Из него можно сформировать круглый хлеб или парочку продолговато-овальных батона.
Выкладываем тесто на лист пергамента поверх противня, промазав маслом. Снова оставляем на 30 минут, пусть тесто еще раз подходит.
Теперь можно выпекать. Рисовый хлеб держим в духовке при 200° С сначала десять минут с паром, затем в обычном режиме при 180° С в течение 25 минут, водяная баня уже не нужна.
В результате получается румяный и пышный рисовый хлеб. Пусть остынет и можно попробовать!
Чтобы приготовить хлеб на кефире и манной крупе, вам понадобится:
кефир (у меня 1%) — 190 грамм
мука — 290 грамм
дрожжи — 7 грамм
сахар — 1 чайная ложка
соль — 1,5 чайной ложки
растительное масло — 40 грамм
манная крупа — 200 грамм
желток для смазывания
Как приготовить хлеб на кефире и манной крупе.
Хлеб по этому рецепту получается мягкий и немного воздушный, отлично подойдёт как к первым блюдам, так и ко вторым!
Готовим опару: 50 грамм тёплого кефира развести с 1 ч. ложкой сахара и всыпать дрожжи. Поднимутся дрожжи — опара готова!
Просеять муку и смешать с манной крупой. Сделать углубление и влить опару.
Постепенно добавить растительное масло, соль, оставшийся тёплый кефир.
Замешиваем тесто. Оно сначала будет крошиться, но его надо собрать в мягкий комок. Замесить на рабочем столе до гладкости, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Через час достаём тесто из холодильника. Обычную форму смазываем маслом. У меня силиконовая и я не смазывала её. Формуем из теста хлеб. У меня он получился немного в форме кирпичика, а из оставшегося теста можно сделать интересные украшения. Оставляем на расстойке на 20 минут.
Перед отправкой в духовку смазываем хлебушек желтком.
Духовку разогреем до 200 градусов и выпекаем хлеб 35 минут (следите по своей духовке).
Вкусный хлебушек готов! Его нужно оставить после выпекания до полного остывания, и лишь потом можно резать.
Можно сделать закваску самому. Моя прабабушка рассказывала, что в войну (Великую Отечественную), и еще до войны, так и поступали- варили и настаивали хмель, затем давали ему побродить с отрубями , потом высушивали то, что получится и получали домашние дрожжи.Получались комочки, которые хранили очень бережно-в сухости и прохладе.Эти комочки перед употреблением заливали тёплой водой или лучше- сывороткой (не молоком!), затем размешивали, процеживали, и применяли как дрожжи.По сути, это и были дрожжи.
Сейчас модна теория о вреде дрожжей, отчего легковерные дамы друг с другом делятся некой субстанцией, называя её "закваской".
На самом деле это те же дрожжи, но не в чистой (пищевой) культуре, как брикетик в магазине. В "модной" закваске бог знает что за смесь,там культуры многих грибков, включая патогенные . Но люди называют хлеб, с ними испеченный-"бездрожжевым".
С этой субстанцией пекут хлеб точно так же, как и с дрожжами, добавляя её в тесто.
Но вид хлеба без дрожжей всё же есть - это лаваш.Вот там дрожжей нет вообще.Но и на хлеб он не очень похож - это вкусная,но, увы, лепёшка, а не пушистый и нежный мякиш.
Еще пекут пышки на соде, смешивая муку, простоквашу, соду и соль с яйцами. Потом раскатывают по форме сковороды, делают надрезы ножом и на малом огне жарят с двух сторон.Это вкусно, если не переборщить с содой. Моя свекровь иногда нам такое готовит, под настроение, а у меня не получается.
Вишнёвый хлеб можно испечь в хлебопечке. Что мы и сделаем. Для этого нам нужны:
одна чашечка вишнёвого сока, три чашечки муки, тридцать пять грамм сахарного песка, тридцать грамм сухонького молока, шестьдесят грамм маслица, три маленькие ложки дрожжей и одна маленькая ложечка соли.
В формочку хлебо-печки нальём чуть подогретый вишнёвый сок, насыпем подготовленную муку, посолим, насыпем сахарный песок, сухенькое молоко, слегка подогретые дрожжи и маслице.
После того, как все продукты положили в форму, ставим в хлебо-печку.
Выставляем прогамму "Быстрый".
Вишнёвый хлеб приготовится через один час и пятьдесят минут. Пусть чуть-чуть остынет в хлебопечке. Далее, вынимаем формочку с хлебом и убираем его из формочки. Когда хлеб остынет совсем, можно нарезать его на ломти. Получился вот такой аппетитный и вкусный вишнёвый хлеб. Приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда будут нужны четыреста пятьдесят грамм муки из цельного зерна, одна маленькая ложечка дрожжей, две больших ложки корня хрена, одна большая ложка семян укропа, двадцать пять грамм сливочного масла, триста пятьдесят миллилитров воды, одна большая ложка тростникового сахара, пятьдесят грамм ржаной муки, две больших ложки зелени петрушки, полторы маленьких ложечки соли. В хлебную форму нальём воду. Насыпем ржаную муку и муку из цельного зерна. Добавим петрушку, корень хрена, укроп, соль, масло, сахарный песок. Насыпем дрожжи. Установим программу основной режим и нажмём пуск. Всё остальное хлебопечка сделает сама.
Если хлебопечки нет, то из перечисленных продуктов замесим тесто и положим его в форму для хлеба, смазанную маслом и отправим в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекаем до готовности. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Приятного аппетита!
Я пеку такой хлеб в хлебопечке, у меня LG, вот сам рецепт:вода 1 чашка (230 мл),мука пшеничная 3 чашки, соль 1 ч.л., сухое молоко 1 ст.л., мёд 2 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., горчица 2 ч.л. (если горчица жгучая, то добавляйте 1 ч.л.). Моей семье этот хлеб очень нравится.
В духовке такой хлеб не пекла, думаю попробовать можно.