Есть рецепты рисового хлеба с рисовой мукой в духовке или хлебопечке. Также есть рецепты проще для рисового хлеба, когда достаточно отварить рис и на его основе испечь вкусный рисовый хлеб.
Рисовый хлеб такой же красивый и вкусный, как из пшеницы, с виду не отличается внешне. Рисовый хлеб полезный, только рис должен быть тогда не очищенным. В рисе много крахмала и нет глютена, по сравнению с пшеничной мукой, поэтому считается диетическим для тех, кому нельзя глютен. Также такой хлеб полезно для питания, содержит кальций в витамины.
Рисовый хлеб можно приготовить на основе обычной рисовой молочной каши или сделать рисовую муку в домашних условиях.
Также можно взять готовую рисовую муку для рисового хлеба, она смешивается с пшеничной.
Берем по рецепту следующее:
- мука пшеничная - 350 граммов,
- рисовая мука - 70 граммов,
- дрожжи сухие - три грамма,
- сахар - одна чайная ложка,
- вода - 325 мл,
- масло подсолнечное - одна столовая ложка,
- соль - половина чайной ложки.
Чтобы приготовить тесто, сначала делаем заварку. Необходимо залить рисовую муку кипяченой водой в количестве 210 мл, пусть рисовая мука заварится, оставляем остывать при комнатной температуре.
Дрожжи следует развести теплой водой с сахаром - 115 мл, надо чтобы они "играли". Достаточно подержать 15 - 20 минут - для прессованных дрожжей. Если дрожжи сухие, то сразу добавить, непосредственно с мукой.
Теперь, когда дрожжи готовы, а рисовая заварка остужена до комнатной температуры, смешаем с просеянной мукой и дрожжами все вместе в удобной миске.
Теперь остается перемешать однородно до получения мягкого эластичного теста. Также добавляем масло подсолнечное и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Когда тесто готово, формируем в форме шара и оставляем полежать, накрыв салфеткой, 40 минут. Затем снимаем полотенце, увеличившееся в объеме тесто обминаем и снова оставляем на то же самое время.
Тогда тесто становится увеличенным в объеме, нежным. Из него можно сформировать круглый хлеб или парочку продолговато-овальных батона.
Выкладываем тесто на лист пергамента поверх противня, промазав маслом. Снова оставляем на 30 минут, пусть тесто еще раз подходит.
Теперь можно выпекать. Рисовый хлеб держим в духовке при 200° С сначала десять минут с паром, затем в обычном режиме при 180° С в течение 25 минут, водяная баня уже не нужна.
В результате получается румяный и пышный рисовый хлеб. Пусть остынет и можно попробовать!
Данный рецепт также пойдет для хлебопечки.
Еще один рецепт рисового хлеба на видео:
