Question

Порридж - что такое? Как оригинально приготовить?

Answer 1

Для приготовления порриджа - национального шотландского блюда главное подобрать качественный исходный продукт - цельный овес отличного качества, можно и среднемолотый. Никакая овсянка, а тем более геркулес не подойдут. Варка этого овса издавна воспринималась шотландцами как ритуал - и этот момент следует соблюдать и сегодня. Так что отвлекаемся от всех забот на полчаса и варим крупу на медленном огне, помешивая - по часовой стрелке - деревянной ложкой на длинной ручке. Следует строго следить, чтобы не было комочков.

Варится традиционный порридж только на воде без соли, сахара и масла. Сегодня, впрочем, подсолить чуть-чуть не возбраняется, но только спустя 15 минут после начала варки.

Сам процесс таков: вскипятить пол литра воды, не торопясь, всыпать 2,5 столовых ложки овса, некоторое время помешивать (деревянной ложкой), затем убавить огонь и варить еще 15 минут, опять же время от времени помешивая. Добавить минимум соли и продолжать доваривать положенное время.

Едят порридж (он должен быть похож на густую кашу и кисель одновременно) со сливками. Шотландцы ели так: ложку с кашей опускали в сливки, а затем отправляли в рот. Можно запивать молоком или пахтой.

Впрочем, знаток русской кулинарии В.В. Похлебкин называл порриджем кашу из овсяной муки: 100 г муки засыпается в литр кипятка, тщательно перемешивается, доводится до кипения и варится еще полчаса с добавлением небольшого количества соли, но только после готовности.

Шотландцы хранили порридж в специальном ящике, застывшая каша разрезалась на ломти, которые постепенно съедались.

Answer 2

Порридж - что такое? Как оригинально приготовить? Порридж это блюдо с овсянки некоторые считают что это одно из английский блюд, некоторые считают что это не вовсе не блюдо а английский способ приготовления овсянки некоторые считают что это одно из шотландских блюд. И рецептов приготовление Порридж существует много почти та же история что и салатом Оливье вариаций рецептов очень много что уже никто точно и не определит какой оригинальный классический рецепт. Обычно все таки это блюдо надо готовить из овсянки но есть вариации приготовления и из овсяных хлопьев.

Хотя есть и вариации приготовления где овсянку смешивают с мукой. Некоторые вообще считают что Порридж это не только овсянка а может быть каша из любой крупы смешанная с мукой.

Но это блюдо может быть не только в виде сваренной каши. Например многие известные повары предлагают варианты с запеченным или запеченным и острым блюдо или просто с добавлением многих специй.