Тандури масала - что такое? Как приготовить?
2 ответа:
Тандури масала это не блюдо, это смесь специй, применяемая в традиционной индийской кухне.
В неё входят: кумин (зира), кориандр, перец, корица, имбирь, лавровый лист, кардамон, мускатный орех, гвоздика, горчица.
В переводе с индийского МАСАЛА - смесь, ТАНДУРИ - традиционная индийская цилиндрическая печь похожая на тандыр.
Как правило Тандури масала используют для приготовления курицы "Чикен тандури", рыбы "Фиш тандури" и креветок "Прон тандури"
"Чикен тандури"
Ингредиенты: небольшой Цыплёнок, тертый Имбирь - свежий 2 ст. ложки, сок Лимона или лайма - пол стакана, Йогурт (нежирная сметана, простокваша, кефир), зубчик Чеснока, Соль и Тандури масала
Цыплёнка режем на порционные куски. В толстых частях делаем неглубокие надрезы и слегка натираем солью.
В глубокой ёмкости смешиваем Тандури масалу с йогуртом, натёртыми имбирём и чесноком, вливаем лимонный сок. Помещаем цыплёнка в маринад и оставляем мариноваться не менее 30 минут. Лучше в холодильник, на ночь.
За неимением ТАНДУРИ готовим в духовке при температуре 175-180С примерно 35-40 мин. До готовности. Подаём с зеленью кинзы, листьями салата и помидорками черри.
Приятного аппетита.
Тандури масала это называние специи. Вот так сама специями часто выглядит в индийских магазинах в самой Индии. Чаще всего специя имеет красный цвет. Но это на самом деле Тандури масала это комбинация из нескольких видов специй.
Именно в этой упаковке что на фото смесь из: Кали Мир, Загар, Митт, Лоусон, Тарсал, Прокат Бельч, Бинадж, Триумфал, Халед, Кебаб Хинт,
Дин, Сир, Ария, Генератор Мирт, Кашмир Мирт, Тестат.
Стоимость такой специи составит 520 рупий.
Чаще всего такая специя используется для приготовления курицы. Да и по самой упаковке ясно что эта специя к мясу.
Чаще всего в этой специи просто панируются куски курицы и обжариваются на растительном масле.
Так же на Youtube имеет рецепт приготовления данной специи от Индийской девушки.
Из рецепта видно что что бы приготовить эту специю нужно смешать довольно много других специй.
Как приготовить самому дома?
Главная суть ее она должна иметь красный цвет получается она такой цвет из-за того что в ней больше всего красного перца, перца чили и можно и паприки добавить. Так же вторая не мало важная ее суть в ней должно быть скомбинировано много специй.
Можно взять мускатный орех ( он хорош к мясу любому), перец красный молотый, перец чили молотый, гранулированный сухой чеснок, гвоздику молотую, тмин молотый, паприку, базилик, орегано, майоран. И смешать все.
Но стоит помнит что тем у кого проблемы в давлением такие специи нельзя потому что специи в больших количествах влияют плохо на давление.
Читайте также
Интересный вопрос вы задали . Хотелось бы волучить подробный рецепт этой самой чунчи и особенно детали ее приготовления.
Вообще-то , Слово "чунча" входит в название двух деревень в Удмуртии, а именно Старая ЧУнча и Тимошур ЧУнча. Обе деревни расположены недалеко друг от друга в Увинском районе , входят в Ува - Туклинское сельское поселение. Первое село находится на расстоянии 12 километров от поселка Ува , а второе - в 13 километрах. Оба села находятся на расстоянии примерно 75-76 километров от столицы Удмуртии города Ижевск.
Есть еще водопад Чунча - Рами, он находится в Индонезии в заповеднике Мблилинг и высота его около 100 метров.
На этом мои познания о " чунче " заканчиваются.
Жду вашего рецепта.
