Question

Если сварить борщ без свёклы- это и будут щи?

Если нет, то в чём тогда разница между борщом и щами?

При том, что борщ можно сварить (и варят!) без свёклы да и состав обоих блюд одинаков?

Оба блюда имеют кучу разновидностей. Оба готовят как со свежей, так и с квашеной капустой. Их делают как постными, так и с мясом.

Щи готовят и с томатом, и без. Если борщ готовят без свёклы- то чем тогда он отличается от щей с томатом?

Что-то я никак не нахожу разницы...

Answer 1

Лично для меня борщ без свеклы это однозначно щи.

Борщ тем и отличается от щей,что в нем присутствует свекла.Иногда в борщ добавляется томатная паста,но исключительно для придания характерного красного цвета борщу.

Щи могут быть с помидорами или без,из квашенной капусты или свежей,но без свеклы.

Поэтому,сварить борщ без свеклы невозможно.Вы сварите щи.

Answer 2

Для меня борщ- это только со свеклой , а без свеклы - это щи .Щи могут быть как с томатами (красные) , так и без томатов (белые ) .Когда жил в Крыму , там готовили без свеклы и называли это борщом .Я не спорил , раз у них так принято то пусть как хотят так и называют , но про себя все равно считал это блюдо щами .Да и какая разница ? Главное чтобы вкусно было !А то назвать можно красиво , а попробуешь - в рот не вломишь !

Кстати есть еще щи серые - это из квашеной мелко рубленой зеленой капусты , точнее зеленых капустных листьев , там тоже несколько рецептов приготовления .

Answer 3

Разница в том, что борщ без свеклы не борщ, а щи.

Answer 4

Борщ , это фантазия каждой хозяйки , и каждая сготовит борщ из одних и тех инградиентов , а вкус будет разный . Есть хозяйки в борщ добавляют свеклу , другие нет , но от этого не меняется суть борща . Щи на сколько я понимаю , это мясной навар с капустой и все .

Answer 5

Я недавно разбирал эту ситуацию на другом сайте. Как я понимаю ситуацию- борщ бывает со свеклой или со свежими помидорами и без свеклы (так варят в Краснодарском Крае, в Геленджике например). Без свеклы, но с пережаркой с томатной пастой или соусом, это щи. Без свеклы и без томатной пасты, соуса или помидоров, это овощной суп. Когда отваренную свеклу настаивают с водой и заправляют потом по типу окрошки, то это свекольник. Если ошибся, то буду рад, если кто поправит.

Answer 6

В каждой семье готовят борщ и щи по своему рецепту и называют его по своему, так же как и в каждом районе и крае.В моей семье из Краснодарского края борщ должен быть со свеклой и томатной пастой или помидорами в пережарке и ещё желательно с фасолью,а так как щи у нас не готовили то в моём понимании они должны быть без свеклы и без томатной пасты (так как в средней полосе и северной части страны не так любят помидоры и томатную пасту как у нас и кладут во всё что только можно). Не так уж и важно как называется первое блюдо борщ или щи главное чтобы в вашей семье они нравились и ели с аппетитом.

Answer 7

Вот фотография щей, которые сварили с томатной пастой или кетчупом и второе фото казачий борщ без свеклы, но с помидорами.

Answer 8

Что такое борщ? Борщ-это украинское национальное блюдо, в котором обязательно присутствие свеклы. В классическом борще присутствуют составляющие: свекла, томатное пюре (помидоры),капуста, картофель, лук, петрушка, сельдерей. В качестве жидкой основы: грибной, костный, гусиный, утиный бульон. Возможен и вегетарианский вариант борща.

Щи -это уже национальное блюдо русское. Щи готовят из белокочанной капусты, как свежей так и квашеной, савойской капусты, щавеля, иногда из молодой крапивы. Бульон обычно костный, рыбный, овощной или с крупой. Если щи с добавлением томатов -это уже не классика, но среди разновидностей такое есть. То есть щи бывают и с томатами.

Вообщем, если брать этот кулинарный учебник и отвечать на ваш вопрос. То без свеклы, получится разновидность щей. Но все-таки в классических щах, томаты не присутствуют.

Answer 9

Да, в нашей семье всё именно так и понимается. Добавили тёртую свёклу - получился борщ. Не добавили - хлебаем щи (иногда хочется именно кисленьких щей из квашеной капустки, без сладости, которую свёкла даёт).

Answer 10

Да, так и есть, вы получите ЩИ. У нас в семье борщ обязательно со свеклой - в этом вся фишка, я честно говоря первый раз слышу что борщ можно сварить без свеклы, его можно сварить даже без капусты, но свекла - обязательна. Это классика, остальное только вариации. А щи - обязательно с капустой - квашенной или свежей, как можно больше. Есть варианты с томатной пастой или без, это все из личных предпочтений.

Answer 11

Вот состав борща по молдавски:

Курица – 100 г,

Картофель – 150 г,

Лук репчатый – 1 шт,

Морковь – 1 – 2 шт,

Корень петрушки – 1 шт,

Мука – 1 ч. ложка,

Сметана – 1 ст. ложка,

Уксус (3%-й) – 1 ч. ложка,

Перец красный молотый ,

Жир куриный – 1 ст. ложка,

Зелень,

Соль.

Как видите ни свеклы ни капусты.

Answer 12

Конечно - весь цымус борща именно в поджаренной свекле , только она дает такой неповторимый насыщенный цвет и от нее опять же получается такой необыкновенный вкус у борща .

Если же свеклы не будет то это будет точно больше похоже на щи , только надо будет еще добавить поджарку из моркови .