Зачем уксус в борще? Есть рецепты борща без уксуса?
Зачем добавляют уксус в борщ, сколько уксуса кладут в борщ?
У нас никогда не добавляли уксус в борщ, разве обязательно добавлять уксус в борщ?
Есть ли рецепты без уксуса в борще, или мы делаем что-то неправильно?
12 ответов:
Не помню, чтобы моя мама или бабушка добавляли в борщ уксус, всегда обходились без него.
А готовили мы борщ так, как принято в наших краях.
Всегда борщ готовили и со свежей, а не с кислой квашеной капустой.
Мне нравится именно такой вкус.
Цвет борща всегда получается красным из-за свеклы, которую обычно закладываем в борщ первой и из-за хорошей томатной пасты из свежих помидор или консервированной.
Правда, моя мама иногда именно для кислинки в борще, разминала помидоры свежие или брала слегка примятые с вечера, оставляла их на ночь, чтобы немного скисли и потом из них уже делала томатную пасту для заправки борща.
Но меня устраивает и натуральный естественный вкус и кислинка от помидор и цвет борща.
Возможно, люди с пониженной кислотностью любят борщ покислее.
Если в борщ добавлять готовую борщовую приправу, тогда уксус незачем добавлять в него вообще. Ведь в борщовой приправе есть все.
Когда же надо столовую свеклу поджарить для борща на сковородке, уксус лучше добавить для сохранения насыщенности красного цвета. Но вместо уксуса можно и раствор лимонной кислоты добавить.
Рецептов приготовления борща без уксуса немало.
Для приготовления красного борща без уксуса нам понадобятся следующие ингредиенты:
Используя их приступаем к приготовлению этого первого блюда:
Читайте также
Борщ "Гетманский".
Ингредиенты: 0, 5 кг говяжьей грудинки, 0, 5 кг курицы, 3 луковицы, 2 морковки, 0, 5 кг капусты, 5 картофелин, 2 свеклы, 250 г зеленой фасоли, 1 болгарский перец, 1 баклажан, 6 зубков чеснока, 2 помидора, 3 ст. л. томатной пасты, 100 г сала, зелень, перец черный молотый, лавровый лист, растительное масло.
Курицу и грудинку залить холодной водой (4 л), добавить 1 луковицу и лавровый лист, поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять с огня. Бульон процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Бульон поставить на огонь, посолить, довести до кипения, положить в него куски мяса, и варить на слабом огне 1 час.
Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту и баклажаны нарезать крупной соломкой, картошку нарезать брусочками. В разогретой сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь, помешивая 4- 6 мин, добавить перец, помидоры, тушить 5 мин, затем добавить свеклу, тушить 10 мин, влить томатную пасту, слегка разбавленную водою, перемешать, тушить 5 мин.
В бульон выложить часть (немного меньше половины) тушенных овощей, добавить нарезанный картофель и капусту, довести до кипения, варить 5 мин. Затем добавить баклажаны, немного посолить, варить 5 мин, добавить фасоль, оставшиеся тушенные овощи, посолить, поперчить, добавить сало и чеснок пропущенные через мясорубку, варить 10 мин. Готовый борщ снять с огня, дать настояться 10- 15 мин, разлить по тарелкам, посыпать рубленной зеленью и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Такой борщ приготовить возможно, но без мяса.Для начала обжариваем на масле растительном свеклу натертую на терке и морковь с луком репчатым.Затем все перекладываем в кастрюлю и заливаем кипящей водой,кладем туда картофель,нарезанный дольками.Когда картофель почти сварится,шинкуем капусту свежую,либо квашенную кладем,после того,как ее промыли.
Все кипит минут десять,затем нарезаем перец болгарский и свежий помидор и опускаем все в борщ.
И еще желательно положить в борщ фасоль в томате одну маленькую баночку.И через десять минут у вас вкуснейший борщ готов,кладете побольше зелени и кушаете его с майонезом или сметаной.
