Как приготовить горбушу под "шубой"?
2 ответа:
Приготовим вкусный горячий обед "горбуша под шубой". Понадобится: пара картофелин средней величины, пара морковок, одну горбушу, одну головку репчатого лука, 3 т. ложки томата-пюре, соли и специй по вкусу.
Приготовим рыбу. Освободим от костей, разделим на филе. Выкладываем кусочки рыбы в форму для запекания, смазав предварительно оливковым маслом. Рыбу присолим, поперчим, польем соком лимона.
Лук и морковь почистим, морковь измельчаем на терке. Обжарим до золотистого цвета лук. Добавляем в него томат-пюре, немного водички, тушим, присолив, поперчив, добавив зелень.
Картофель измельчаем на терке, укладываем поверх рыбы, присолив. Далее - слой лука, моркови.
Обернув фольгой, ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 - 200° С в течение 30 минут.
Готово горячее "горбуша под шубой". Приятного аппетита!
Читайте также
Самая хорошая уха - сделанная из красной рыбы! Она вкусная, наваристая, полезная, так как мясо горбуши содержит витамины, микроэлементы, полезные, усваиваемые жиры, полиненасыщенные жирные кислоты. Полезна для нервной системы, благотворно влияет на пищеварение, показана для диетиаческого питания, в т. ч. людям с сахарным диабетом. Легко усваивается, это легкая, калорийная пища.
Но купив рыбу (свежую или замороженную), из филе удобно приготовить тушеные, запеченные блюда, особенно с овощами. А головы и рыбьи хвосты пойдут на приготовление ухи или супа.
Не надо выбрасывать хвост и головы, как поступают, когда не знают, что можно приготовить уху.
Чтобы сварить правильно уху, в нее добавляют овощи (сельдерей, картофель), специи, зелень.
Вот простой и незамысловатый рецепт. Кроме горбуши, в этой ухе присутствует картофель, что делает суп еще лучше.
- На три штуки голов и хвостов рыбины понадобится взять около 6-ти штук картофелин, одну головку лука-репки, морковь, зелень, любимые специи.
Нагреваем до кипения воду, отправляем в нее "набор" для ухи из голов/хвостов. Предварительно, с хвоста срезают хвоствой плавник - навара от него нет, только хуже обший вид. Держим на огне примерно 25 - 30 минут. По желанию, после этого процедить и продолжать готовить, всыпав очищенный и порезанный картофель. Пусть вода закипит, можно дать повариться картофелю или сразу добавить в бульон измельченную морковь, порезанный лук, специи, лавровый лист, присолить. Держим на огне кастрюлю еще около 15-ти минут, чтобы проварить овощи.
Зелень всыпаем, в завершение приготовления.
Иногда лук кладут на первом этапе, вместе с головами и хвостами, чтобы до момента приготовления полностью разварился.
Можно таким же способом готовить уху с др. красной рыбой (кетой, семгой).
Можно добавить еще крупу или галушки, тогда получится супчик.
Приятного аппетита!
Как раз недавно готовила горбушу с рисом в духовке, получилось очень вкусно. Для приготовления я брала :
2-2,5 стакана отварного риса,
1 крупную луковицу,
1 морковь,
1-1,5 кг. горбуши (у меня была целая рыба),
300 гр. сыра,
0,5 стакана майонеза или немного больше.
Таким объемом можно легко накормить 5-7 человек.
Сначала поставила варить рис. Горбушу почистить, отрезать голову и порезать на кусочки. Кости я не удаляла, а голова для приготовления не понадобится.Рыбу посолить и посыпать специями. Морковь натереть на терке, лук порезать, сыр натереть.
Лук с морковью слегка обжарить. Рис промыть в воде и слить всю лишнюю жидкость.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить лук с морковью, затем рис, разровнять. На рис положить куски рыбы, каждый смазать майонезом и посыпать рисом. Форму поставить в духовку на 1-1,5 часа.
Сразу скажу - это вкусно, но на любителя!
Берется обычно свежемороженая тушка горбуши и полностью очищается от ненужных в рецепте частей - плавников и хвоста, головы и хребта.
- Не спешите их выбрасывать - из них можно приготовить другие вкусные блюда!
Теперь нарезайте мякоть горбуши кусочками, но я режу ее полосками.
Натрите морковь на специальной терке - хе-резке, длинными тонкими полосками ("лапшой").
Лук порежьте тонкими полукольцами. Далее - варианты:
- Сложите все эти компоненты в чашку так, чтобы лук оказался сверху. Добавьте мелко нарубленный чеснок, соль, черный и красный перец. Разогрейте немного оливкового масла на сковороде и очень горячим маслом залейте все компоненты так, чтобы масло облило лук. Теперь добавьте уксус (я беру яблочный), все перемешайте, утрамбуйте ложкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
- Сложите всё в чашку, добавьте перец, соевый соус, чеснок, соль, кориандр и холодное растительное масло. Все перемешайте и также поставьте в холодильник.
Такое блюдо любой стол украсит!