Ну наверно многим попадалась замороженная горбуша с икрой и как правило, всем хочется её использовать в самом лучшем её предназначении.
Но… все не так то просто, ведь замороженная икра, предполагает более сложные условия обработки, чем игра из свежевыловленной рыбы.
Чтобы приготовить замороженную икру, нужно её разморозить в естественных условиях, не прибегая к резким перепадам температуры.
Далее, все как обычно – нужно удалить пленку, но для этого придется потрудится, ведь в условиях заморозки, это подразумевает более сложный процесс.
Чтобы пленка лучше отошла , нужно размороженную икру поместить в холодный солевой раствор (40 градусов с небольшим количеством соли) и аккуратно помешивая удалять ястык (это саму пленку).
После того, как икринки будут отделены, нужно приступить к процессу смой засолки и для этого икру нужно поместить в солевой раствор минут на 15- 30 из расчета грамм 10 соли на 100 грамм икры.
После этого вся соленая вода удаляется и в икру добавляется немного растительного масла.
Икра получается вкусной, правда её нужно скушать в первые три-четыре дня.
Если покажется, что икра пересоленная или наоборот, недосоленная, то весь процесс её засолки можно повторить или просто промыть пересаленную икру, ведь соль не проникает внутрь икринок, она только на оболочке.
