Как приготовить заливное из горбуши?
2 ответа:
нам понадобится: 500г горбуши, 4шт. картошки, 3шт. репчатого лука, 20г желатина, 3зуб.чеснока, 2ст.л. сметаны, 200г адыгейского сыра, 500мл бульона овощного, укроп.
приготовление: замачиваем желатин в кипяченой холодной воде, даем набухнуть. режим репчатый лук кубиками небольших размеров, жарим на масле до золотистого цвета. варим картошку, этот бульон можно использовать как овощной бульон, можно туда еще порезать морковку и 1шт. репчатого лука, добавляем перец и лук. за 2мин. до приготовления выжимаем чеснок 2зуб. + лавровый лист. пока варится картошка очищаем рыбу от костей, режим кубиками мелкими. теперь бульон процеживаем через сито, выдавливаем туда оставшийся зуб. чеснока и вливаем туда желатин набухший. сыр и картошку нарезаем кубиками. теперь в глубокой посуде перемешиваем сыр, картошку, укроп, лук, 2ст.л. сметаны, 1\2 бульона. на дно продолговатой формы наливаем маленько бульона, потом ставим в холодильник для застывания, потом кладем слой сыра и картошки, охлаждаем, потом рыбу, заливаем бульоном, охлаждаем, потом сыр и картошка, охлаждаем, заливаем оставшимся бульоном с желатином. ставим в холодильник, а утром достаем форму, режим ломтиками.
Читайте также
Сразу скажу - это вкусно, но на любителя!
Берется обычно свежемороженая тушка горбуши и полностью очищается от ненужных в рецепте частей - плавников и хвоста, головы и хребта.
- Не спешите их выбрасывать - из них можно приготовить другие вкусные блюда!
Теперь нарезайте мякоть горбуши кусочками, но я режу ее полосками.
Натрите морковь на специальной терке - хе-резке, длинными тонкими полосками ("лапшой").
Лук порежьте тонкими полукольцами. Далее - варианты:
- Сложите все эти компоненты в чашку так, чтобы лук оказался сверху. Добавьте мелко нарубленный чеснок, соль, черный и красный перец. Разогрейте немного оливкового масла на сковороде и очень горячим маслом залейте все компоненты так, чтобы масло облило лук. Теперь добавьте уксус (я беру яблочный), все перемешайте, утрамбуйте ложкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
- Сложите всё в чашку, добавьте перец, соевый соус, чеснок, соль, кориандр и холодное растительное масло. Все перемешайте и также поставьте в холодильник.
Такое блюдо любой стол украсит!