Специи нужны для того чтобы придать блюду пикантный вкус, сделать пищу вкуснее и ароматнее. Помимо этого специи несут большую пользу для организма человека, многие специи имеют противовоспалительный эффект, а красный перец например предотвращает появление раковых клеток в организме,а чёрный перец восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, так что специи - это не только вкусно но и полезно. Я никогда не использую химические специи, все специи делаю сама, сушу и перетираю петрушку, укроп, базилик и кинзу, добавляю зимой в различные блюда и аромат прекрасный и для организма полезно, мы с мужем очень редко болеем простудой, в этом и есть свои плюсы.
Использую последнее время только оливковое масло первого отжима - действительно - за лучшее не подвергать его длительной температурной нагрузке - полезные вещества просто-напросто разрушаются. Идеально для заправки салатов, отварных блюд на заключительном этапе готовки. Использую принцип минимальной термической обработки пищевых продуктов - и не жалею! Так что, если уж жарить на оливковом масле - то разогрейте посуду и плиту по-максимуму, быстро добавляете оливковое масло и приготовляемый продукт,регулируете процесс приготовления паровым режимом (с помощью крышки) как можно быстрее снимаете с огня, добавляете приправы, плотно закрываете крышкой и не трогаете минут 15. Хотя все-таки целесообразнее для жарки использовать рафинированное подсолнечное, а смоделировать вкус оливковым маслом можно на конечной стадии приготовления. Так даже рационально будет!! ))
Салат эндивий еще называют цикорным салатом, растение относится к роду цикорных, в пищу употребляют листья и в основном в салаты. Из полезного: в эндивии много витамина А и К. Последний особенно полезен, т.к. помогает усвоению кальция, способствует хорошей работе почек.
По поводу гликемического индекса: по методу Монтиньяка 15.
Делаю домашние пельмени и никогда не покупаю всякую гадость в магазинах или где-либо . Фарш также делаю сама . Для теста нужно вода , соль , яйцо , мука и замешиваю крутое тесто . Для фара могу использовать ассорти из разного мяса , лук добавляю и приправы свои любимые . Купила специальную выемку для пельмений, вареников и для формирования пушек и печенья и еще можно использовать как лейку - это все одна штука . Но лучше использовать пельменницу . Раскаиваю тесто , ложу на пельменницу и кладу фарш , закрываю раскаленным тестом , приказываю и получаются прекрасные пельмени . Тесто тонкое , а фарша много - так люблю! ЗАПРАВЛЯЮТ ГОТОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ СМЕРТНОЙ ИЛИ ДЕЛАЮ ЧЕСНОЧНУЮ ПОДЛИВКУ .
Для приготовления будут нужны три морковки, четверть стакана натёртого твёрдого сыра, одна большая ложка чесночного порошка, одна большая ложка подсолнечного масла, поваренная соль, чёрный молотый перец, четверть стакана сухой петрушки, две больших ложки йогурта, одна большая ложка лимоного сока.
В первую очередь промоем, почистим и ещё раз промоем морковь. Нарежем морковь вдоль на полосы. Положим нарезанную морковь в подходящую ёмкость вольём подсолнечное масло, насыпем поваренную соль, тёртый твёрдый сыр, чёрный молотый перец, чесночный порошок, сухую петрушку и всю смесь хорошенько перемешаем.
Положим морковь на пергаментную бумагу и отправим в разогретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут вытащим морковные палочки из духовки и дадим немного остыть.
Сдедаем чесночный соус. Смешаем в миске йогурт, поваренную соль, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок, вольём лимонный сок и вместе с моковными палочками подадим на стол. Приятного аппетита!
