Question

Стоит ли жарить на оливковом масле?

придает ли оно какой нибудь вкус еде и какой, ведь масло само по себе пахнет не сказать уж чтобы приятно? можно ли жарить все на оливковом а не на подсолнечном масле? полезно ли это? можно ли жарить курицу, яйца, мясо на оливковом масле?

Answer 1

Использую последнее время только оливковое масло первого отжима - действительно - за лучшее не подвергать его длительной температурной нагрузке - полезные вещества просто-напросто разрушаются. Идеально для заправки салатов, отварных блюд на заключительном этапе готовки. Использую принцип минимальной термической обработки пищевых продуктов - и не жалею! Так что, если уж жарить на оливковом масле - то разогрейте посуду и плиту по-максимуму, быстро добавляете оливковое масло и приготовляемый продукт,регулируете процесс приготовления паровым режимом (с помощью крышки) как можно быстрее снимаете с огня, добавляете приправы, плотно закрываете крышкой и не трогаете минут 15. Хотя все-таки целесообразнее для жарки использовать рафинированное подсолнечное, а смоделировать вкус оливковым маслом можно на конечной стадии приготовления. Так даже рационально будет!! ))

Answer 2

Нет, вот жарить точно не стоит, а вот в салаты добавлять очень полезно.

При жарке же все полезные вещества пропадают, вся польза мимо, лучше жарить на кукурузном, что ли...оно дешевле.

Answer 3

Незнаю чем вам не нравится запах оливкового масла . Я готовлю практически все на нем, и вкус получается замечательный . Я и в духовку , если что то запекаю , и на сковородку его же добавляю. Не знаю как объяснить какой вкус получается , это нужно попробовать.

Answer 4

Я почти все жарю на оливковом масле - говорят, что оно не так калорийно, что ли и полезно, к тому же. Да, и, вкус мне нравится. А оливковое масло, как заправка для салатов, так это, вообще, райское наслаждение)

Answer 5

Оливковое масло у разных производителей имеет разные вкусовые качества даже в пределах первого отжима. Если Вам не понравился запах, не перечеркивайте свою дружбу с этим маслом, попробуйте от другого производителя. Так же и с жаркой. А если говорят не стоит, то это в основном по причине его стоимости.

Answer 6

Оливковое масло в кулинарии находится на лидирующих позициях.Есть масло оливковое,которое подходит для жарки,а есть масло которым можно только заправлять салаты,нужно только правильно подобрать вид масла для той или иной цели.Оливковое масло при термической обработке практически не вырабатывает канцерогены.Для жарки использовать следует рафинированное масло,очищенное,цена его значительно ниже,всех остальных сортов масла,в нем нет тех полезных веществ,которые присутствуют в неочищенных маслах.

Answer 7

Нет, не стоит. Оливковое масло разрушается при термической обработке и выделяет канцерогены. Вообще любое растительное масло выделяет канцерогены при жарке на нем, при высоких температурах, и вся польза сгорает.

Если уж жарить, то лучше на сливочном, но не всё. Блины на сливочном здорово горят, горелое сливочное масло - тот еще вред. Самый лучший вариант - это жарить на топленом сливочном масле. Правильно топленое сливочное масло еще называют гхи - аюрведическое масло. Его сделать не так сложно, но долго. Взять надо не меньше 500 грамм хорошего сливочного масла, растопить на малом огне и топить, пока не вытопится весь белок. Пену периодически снимать. Её можно употреблять в пищу, а вот осадок надо будет выкинуть. Масло должно стать прозрачным. И внимательно следить, чтобы осадок не пригорел. А горит он очень быстро. Если пригорел, то масло испорчено. А пока не пригорел, масло быстро снять с огня, процедить в чистую сухую посуду, осадок выбросить. И следить, чтобы осадок не налился в масло. Зато на этом масле можно жарить всё и вреда не будет, оно не горит, на нем ничего не пригорает. Хранить топленое масло можно сколь угодно долго и даже не в холодильнике, но мокрой ложкой в него не лазить.

Если вам трудно всем этим заниматься, советую на сливочном масле тушить, а не жарить. Если не хотите, то жарьте на подсолнечном. Тут советуют жарить на подсолнечном рафинированном, но рафинированное масло очень вредное, его подогревают с гексаном (почти бензин), а выпаривают гексан на высоких температурах. В общем, хоть запаха от него нет, но и пользы тоже. Жарьте на не рафинированном подсолнечном. Если будете жарить на оливковом, то пользу уберете, а вкус лучше не станет.

И подсолнечное и оливковое не рафинированные масла лучше добавлять в пищу уже после приготовления блюд.

Оливковое масло пахнет приятно, купите хорошее масло Экстра Виржин первого холодного отжима. Если его пить натощак по 1 чайной или столовой ложке, то оно прибавит здоровья, но натощак оно немного горчит и щипет горло. Вот в салаты его добавлять одно удовольствие. Или в готовые блюда.

Приятного аппетита!

Answer 8

Мы производим сами оливковое масло. Я на оливком масле жарю рыбу и мясо, тушу овощи. Только не жарю на нём мясо в сухарях. Хорошее оливковое масло не воняет. У него очень приятный аромат. Всё что жарю в духовке, все на оливковом масле. Чтобы масло не воняло, его нельзя перегревать сильно, оно не должно перегореть на сковородке. Когда я жарю рыбу в духовке, то температуру выставляю не больше 200 градусов. Масло маслу рознь, если Ваше масло воняет, то скорее всего оно не натуральное.

Answer 9

я лично на оливковом масле жарю только яичницу, вкус специфический, но мне нравится вполне. остальное не пробовала готовить, только картошку раз пожарила. съесть не смогла.

Answer 10

Если вкус и запах оливкового масла вам не нравится, то жарить на нем не надо, ведь вы для своего удовольствия готовите. Но в Средиземноморских странах на оливковом масле жарят практически все. Те, кто побогаче, жарят на дорогом масле первого холодного отжима, те, кому денег жалко - на масле второго отжима.

Я жарю на обычном растительном масле, оливковое - для заправки закусок.

Answer 11

О стоит ли жарить на оливковом масле - а почему бы и не жарить. Можно жарить на чем Вашей душе угодно на оливковом, на подсолнечном, на сливочном и на многих других маслах. Тут как говорится " на вкус и цвет товарищей нет ". В этом случае определенно вкус определяет. Полезно или не полезно ну что тут сказать когда в меру то полезно все. Вот например в Испании и Португалии все хозяйки жарят только на оливковом масле. А вот в России жарили в основном на подсолнечном масле или сале ( смалец ).

Answer 12

Я думаю что не стоит, потому что оливковое масло стоит достаточно дороги и полезные вещества и витамину просто улетучатся при обработке. Оливковое масло обычно используют для заправки салатов. Если вы хотите получить от него пользу, то не жарьте на этом масле.