Question

Какие пряные травы надо положить, чтобы огурцы были хрустящими при засолке?

Answer 1

Огурцы получатся хрустящими, если помимо набора классических специй и приправ:черного перца горошком и душистого, семян горчицы, листьев смородины и вишни, зонтиков укропа и нескольких зубков чеснока в банке в обязательном порядке будут присутствовать листья хрена.

Если в округе где-нибудь растёт дуб, то положите в банку с огурцами его листья. Дубильные вещества дуба сохранят огурчики крепкими, они останутся зелёными и будут хрустеть. Листья дуба хорошо также применять при приготовлении малосольных огурцов горячим способом, чтобы огурцы не теряли цвет, не желтели от горячей воды и оставались хрустящими.

Answer 2

Я так думаю, что у всех хозяек свои секреты приготовления соленых огурчиков.

Я же и при засолке и при мариновании к огурчикам всегда кладу:

• зонтики укропа
• листья черной и красной смородины
• листья вишни
• листья хрена
• черный и душистый перец горошком
• несколько долек чеснока

Answer 3

Нас бабушка учила, что хруст огурцам дает хорошая ключевая вода и хрен. Корень хрена, обязательно клали в банку, и конечно листья. Ну, а потом, кому что нравится: большие побеги укропа, четыре дольки часнока, и всё.

Но это, для огурцов прямого посола, не консервированные.

Answer 4

Есть такая сорная трава, у нас называется щирица, вот она придаёт хороший хруст огурцам, также добавляю ягоды рябины. Они к моменту засолки огурцов становятся оранжевыми, то есть не до конца ещё поспели, но хруст тоже придают. А вот дольки чеснока лучше класть поменьше, они как раз размягчают огурцы.

Answer 5

Большинство пряных трав и специй добавляют в огурцы при засолке для придания оттенка их вкусу, это зонтики укропа, чеснок, острый перец, листья смородины, эстрагон, душистый перец. А вот чтобы огурчики получились хрустящими добавляют листья вишни, хрена и дубовые листья. Можно положить в банку не все перечисленные листья, а что-то одно. Я при засолке кладу хрен и листья вишни.Или только листья хрена.

Кроме того, огурцы перед засолкой выдерживаю в холодной воде 2-3 часа, причем воду один раз меняю.