Сейчас производители рыбной продукции поставляют некоторые полуфабрикаты в вакуумных пакетах (упаковках). Это очень удобно как для продавцов, так для покупателей. При покупке оценить содержимое мы можем только по органолептическим показателям, в частности только по внешнему виду.
- Первое на что следует обратить внимание - это срок годности. Конечно же он не должен быть просроченным. Наклейка со сроком годности не должен быть переклеенным и иметь дополнительные наклейки сверху.
- Целостность упаковки. Вакуумный пакет подразумевает полное отсутствие воздуха внутр пакета. Пакет должен полностью прилегать к рыбе, внутр не должна быть вода и рыба не должна свободно плавать внутри упаковки. Если видны повреждения в упаковке и внутр имеется свободное пространство - то такую семгу не следует покупать. Присутствие воздуха (кислорода) говорит о том, что рыба может быть обсеменена различными микроорганизмами, которые значительно могут сократить срок годности или вовсе быть испорченным.
- Цвет рыбы - семга должна быть розового цвета. Если она имеет яркий цвет, то это говорит о том, что здесь не обошлось без красителей. Если рыба слишком темного цвета - то рыба была уже в возрасте и мясо у него и жилистое. Если рыба бледно-розового цвета - то такая семга была заготовлена из замороженной рыбы и ее мясо слишком рыхлая, и может развалиться как только вы откроете вакуумный пакет, который держит ее форму.
- Еще один немаловажный фактор - рыба в магазине должна находиться в холодильнике с поддержанием определенной температуры -4-8 градусов (срок хранения месяц), либо -18 градусов (срок хранения 45 дней).
Для приготовления такого блюда понадобятся один сазан весом примерно полтора килограмма, одна большая ложка муки, одна большая ложка крахмала, одна большая ложка растительного масла, четыре дольки чеснока, четыре больших ложки жидкого мёда, один перец чили, половина маленькой ложки семян зиры, две больших ложки столового уксуса, одна маленькая ложка поваренной соли. В первую очередь, почистим рыбину от чешуи, удалим внутренности, отрежем голову, срежем плавники и хорошенько промоем. Разрежем сазана на два филе, удалим крупные кости, а кожицу оставим. Положим филе сазана на чистую рабочую поверхность стола кожицей вниз и сделаем небольшие надрезы в виде сетки. Рыбину посолим, завернём в полиэтиленовую плёнку и отправим на пятнадцать минут в холодильник. Сделаем соус для сазана. Четыре дольки чеснока очистим от шелухи и в блендере измельчим. Один перец чили освободим от семян и мелко порежем. В кастрюле соединим измельчённый чеснок, мелко нарезанный перец чили, четыре больших ложки жидкого мёда, половину маленькой ложки семян зиры, вольём две больших ложки столового уксуса, полстакана чистой воды и хорошенько перемешаем. Поставим кастрюлю на средний огонь и после закипания смеси проварим шесть минут. Через шесть минут, вольём разведённый в одной большой ложке воды крахмал, посолим, перемешаем и проварим на маленьком огне две минуты до состояния густой консистенции соуса. В тарелке соединим разведённый в воде крахмал, одну большую ложки муки и перемешаем. Достанем из холодильника филе сазана, освободим от полиэтиленовой плёнки и обваляем в смеси муки и крахмала. В большой сковородке, разогреем растительное масло до температуры сто шестьдесят градусов. По отдельности обжарим в кипящем масле оба филе сазана. Обжариваем по шесть минут с каждой стороны до появления золотистого цвета и румяности. Через шесть минут, переложим обжаренное филе из сковородки в тарелку и зальём приготовленным горячим соусом. Сразу же подадим на стол. Приятного аппетита!
Вот последний рецепт мой:
Натереть кусочки рыбы специями и уложить в форму
Пережарить лук и морковку и положить их на рыбку
Смешать 300 мл молока и яйцо ( добавить соли) и залить этой смесью рыбу.
Поставить в духовку и подождать минут 20. Получается очень нежно и вкусно
На вкус и цвет товарищей нет.
Мне, например, нравится щука. Но ни в коем разе не откажусь от лосося. А какая уха без ершей?
Красиво смотрятся копченая плотва, ряпушка, окунь. Соленый сиг вполне сойдет за байкальского омуля там, где его (омуля) нет.
Вот, видите, сколько вкусностей плавает в пресной воде. И, конечно, это не все!
Чавыча - это рыбка семейства лососевых. Ее еще называют королевским лососем или князем лососей. Стоит чавыча от 350 до 500 рублей за килограмм, по моему мнению она много где продается, главным образом на Камчатке.
