Сейчас производители рыбной продукции поставляют некоторые полуфабрикаты в вакуумных пакетах (упаковках). Это очень удобно как для продавцов, так для покупателей. При покупке оценить содержимое мы можем только по органолептическим показателям, в частности только по внешнему виду.
- Первое на что следует обратить внимание - это срок годности. Конечно же он не должен быть просроченным. Наклейка со сроком годности не должен быть переклеенным и иметь дополнительные наклейки сверху.
- Целостность упаковки. Вакуумный пакет подразумевает полное отсутствие воздуха внутр пакета. Пакет должен полностью прилегать к рыбе, внутр не должна быть вода и рыба не должна свободно плавать внутри упаковки. Если видны повреждения в упаковке и внутр имеется свободное пространство - то такую семгу не следует покупать. Присутствие воздуха (кислорода) говорит о том, что рыба может быть обсеменена различными микроорганизмами, которые значительно могут сократить срок годности или вовсе быть испорченным.
- Цвет рыбы - семга должна быть розового цвета. Если она имеет яркий цвет, то это говорит о том, что здесь не обошлось без красителей. Если рыба слишком темного цвета - то рыба была уже в возрасте и мясо у него и жилистое. Если рыба бледно-розового цвета - то такая семга была заготовлена из замороженной рыбы и ее мясо слишком рыхлая, и может развалиться как только вы откроете вакуумный пакет, который держит ее форму.
- Еще один немаловажный фактор - рыба в магазине должна находиться в холодильнике с поддержанием определенной температуры -4-8 градусов (срок хранения месяц), либо -18 градусов (срок хранения 45 дней).
я готовил рыбу в духовке правда налима так брал филе нарезал кубиками среднего размера 2 луковицы крупные 1 резал мелко 2 полукольцами 1 большую морковь половину на терке половину полукольцами все укладывал слоями сверху сметану специи незабывать по вкусу и запекал минут 30 при темпиратуре 200г
Ну самой дешевой рыбой можно считать такую рыбу как мойва. Но даже с нее можно если захотеть приготовить блюдо на уровне ресторанных блюд. Берем мойву запекаем, по возможно убираем кости из нее ( но это сложно) хотя в принципе при приготовлении так как они маленькие они хорошо развариваются, затем взбиваем ее вместе с томатами и чесноком. ( по желанию можно без чеснока но тогда из специй использовать розмарин), солим и перчим. Берем готовим из орехов коржики, а лучше вообще из соленого арахиса и на эти коржики добавляем нашу рыбную пасту.
Это же блюдо можно приготовить из любой другой дешевой рыбы.
Барабуля - очень вкусная рыбка! И, что очень важно, практически всегда свежая, рыбаки ловят, ее тут же продают и вот она у вас на кухне.
Самое главное барабульку почистить. На это уходит львиная доля времени приготовления, но без этого никак.
Далее всё проще простого - солим, обваливаем в муке и на сковороду. Жарится очень быстро. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком, но это на любителя.
Кушается она как семечки - не оторваться, вкусно невероятно, недаром её называют Царской рыбкой!
Приятного аппетита!
Треска это сытный и доступный продукт, ее можно купить как в виде филе, так и цельной тушкой без головы.
Самая вкусная будет треска под маринадом, потому что рыба сухая и маринад придаст ей сочности.
Для маринада используется нарезанный лук, тертая морковка и мука, все обжариваем и смешиваем с томатной пастой.
Второй вариант для приготовления, это треска в кляре, его готовят обычным способом из муки и воды, можно класть в кляр яйцо.
Также можно нарезать филе на средние кусочки и протушить их с луком и овощами на ваш вкус.
Можно готовить солянку из капусты с треской.
Также популярны стейки из этой рыбки.
