Черноморская барабулька - как вкусно пожарить?
1 ответ:
Читайте также
Мне очень нравится готовить минтай в томатном соусе. Готовится это блюдо часа 3 и если есть скороварка, для этого блюда она как раз понадобится. Если скороварки нет, то нужна кастрюля с толстым дном - типа казан. Для приготовления нужно взять :
1-1,5 кг. минтая ( без головы и потрошенного)
3-4-5 луковицы,
0,5 стакана томатной пасты (можно больше),
соль, специи,
растительное масло,
примерно 2 ложки муки.
Минтай порезать на кусочки, лук порезать, томат развести примерно в литре воды. В кастрюлю налить масло, затем выкладывать слоями, слой лука, слой минтая - посыпать мукой, снова лук, минтай, мука и т.д. Посолить поперчить и залить томатным соком. Кастрюлю накрыть крышкой и после закипания тушить на медленном огне в скороварке 1-1,5 часа, а в простой кастрюле 2-3 часа. Следить чтобы рыба не пригорела, мешать не нужно и под крышку желательно не заглядывать. Рыба получается очень вкусной и просто тает во рту, съедается вместе с костями, потому что в процессе приготовления они становятся мягкими. Кушать можно с гарниром и без.
<h2>Ох уж этот рыбный запах...</h2>
Никак не получится приготовить камбалу и при этом не оставив запаха приготовления. И всё же, хоть немного уменьшить рыбный смрад можно. В первую очередь закройте дверь кухни и приоткройте окно. Затем ставим на огонь небольшую кастрюльку с водой, вливаем стакан уксуса и добавляем лавровый лист, можно и душистый перчик бросить туда же. Начинаем кипятить и приступаем к жарке рыбы.
Вода с уксусом должна кипеть всё то время, которое понадобиться для приготовления камбалы. Кстати, уксус можно заменить лимоном.
Чем свежее камбала, тем меньше она будет "вонять" при жарке.
Попробуйте запечь в духовке на решётке со специями. И геморроя меньше, и вони меньше, и вкус вкуснее!!
Итальянцы предпочитают рыбу есть в ресторанах, чтобы дома не заморачиваться...