<h2>Ох уж этот рыбный запах...</h2>
Никак не получится приготовить камбалу и при этом не оставив запаха приготовления. И всё же, хоть немного уменьшить рыбный смрад можно. В первую очередь закройте дверь кухни и приоткройте окно. Затем ставим на огонь небольшую кастрюльку с водой, вливаем стакан уксуса и добавляем лавровый лист, можно и душистый перчик бросить туда же. Начинаем кипятить и приступаем к жарке рыбы.
Вода с уксусом должна кипеть всё то время, которое понадобиться для приготовления камбалы. Кстати, уксус можно заменить лимоном.
Чем свежее камбала, тем меньше она будет "вонять" при жарке.
Попробуйте запечь в духовке на решётке со специями. И геморроя меньше, и вони меньше, и вкус вкуснее!!
Итальянцы предпочитают рыбу есть в ресторанах, чтобы дома не заморачиваться...
На вкус и цвет товарищей нет.
Мне, например, нравится щука. Но ни в коем разе не откажусь от лосося. А какая уха без ершей?
Красиво смотрятся копченая плотва, ряпушка, окунь. Соленый сиг вполне сойдет за байкальского омуля там, где его (омуля) нет.
Вот, видите, сколько вкусностей плавает в пресной воде. И, конечно, это не все!
Вот последний рецепт мой:
Натереть кусочки рыбы специями и уложить в форму
Пережарить лук и морковку и положить их на рыбку
Смешать 300 мл молока и яйцо ( добавить соли) и залить этой смесью рыбу.
Поставить в духовку и подождать минут 20. Получается очень нежно и вкусно
Мне очень нравится готовить минтай в томатном соусе. Готовится это блюдо часа 3 и если есть скороварка, для этого блюда она как раз понадобится. Если скороварки нет, то нужна кастрюля с толстым дном - типа казан. Для приготовления нужно взять :
1-1,5 кг. минтая ( без головы и потрошенного)
3-4-5 луковицы,
0,5 стакана томатной пасты (можно больше),
соль, специи,
растительное масло,
примерно 2 ложки муки.
Минтай порезать на кусочки, лук порезать, томат развести примерно в литре воды. В кастрюлю налить масло, затем выкладывать слоями, слой лука, слой минтая - посыпать мукой, снова лук, минтай, мука и т.д. Посолить поперчить и залить томатным соком. Кастрюлю накрыть крышкой и после закипания тушить на медленном огне в скороварке 1-1,5 часа, а в простой кастрюле 2-3 часа. Следить чтобы рыба не пригорела, мешать не нужно и под крышку желательно не заглядывать. Рыба получается очень вкусной и просто тает во рту, съедается вместе с костями, потому что в процессе приготовления они становятся мягкими. Кушать можно с гарниром и без.
Сейчас производители рыбной продукции поставляют некоторые полуфабрикаты в вакуумных пакетах (упаковках). Это очень удобно как для продавцов, так для покупателей. При покупке оценить содержимое мы можем только по органолептическим показателям, в частности только по внешнему виду.
- Первое на что следует обратить внимание - это срок годности. Конечно же он не должен быть просроченным. Наклейка со сроком годности не должен быть переклеенным и иметь дополнительные наклейки сверху.
- Целостность упаковки. Вакуумный пакет подразумевает полное отсутствие воздуха внутр пакета. Пакет должен полностью прилегать к рыбе, внутр не должна быть вода и рыба не должна свободно плавать внутри упаковки. Если видны повреждения в упаковке и внутр имеется свободное пространство - то такую семгу не следует покупать. Присутствие воздуха (кислорода) говорит о том, что рыба может быть обсеменена различными микроорганизмами, которые значительно могут сократить срок годности или вовсе быть испорченным.
- Цвет рыбы - семга должна быть розового цвета. Если она имеет яркий цвет, то это говорит о том, что здесь не обошлось без красителей. Если рыба слишком темного цвета - то рыба была уже в возрасте и мясо у него и жилистое. Если рыба бледно-розового цвета - то такая семга была заготовлена из замороженной рыбы и ее мясо слишком рыхлая, и может развалиться как только вы откроете вакуумный пакет, который держит ее форму.
- Еще один немаловажный фактор - рыба в магазине должна находиться в холодильнике с поддержанием определенной температуры -4-8 градусов (срок хранения месяц), либо -18 градусов (срок хранения 45 дней).
