Вкус у дикой рыбы не только лучше, но и в пищу она полезнее.
-Отсутствие химических добавок- стимуляторов роста, антибиотиков, комбикормов (это в лучшем случае).
Во Вьетнаме вообще кормят рыбу экскрементами и пищевыми отходами. Получить аллергическую реакцию на такого рода рыбный продукт очень легко, особенно детям.
- Наличие большого количества воды для формирования полноценной мышечной массы, консистенция которой значительно плотнее (приятнее на вкус), чем у искусственно выращенной в ограниченном пространстве.
- В природе выживает сильнейший. Риск употребить больную, слабую рыбу минимален.От паразитов, конечно никто не застрахован-соблюдайте режимы тепловой обработки.
- Напоследок- выловленный своими руками, немороженный ЯЗЬ-всегда интереснее, чем норвежская семга!
600 г филе (лучше треска, окунь, хек, судак, щука, пикша), луковицу 60 г, замороженного сливочного масла, 1 яйцо, соль, перец, 1 натертую мелко картошку или 1 ст.л. манки. Сделать фарш и жарить как обычно, запанировав в муке или сухарях. Подавать с соусом из майонеза и сметаны 1:1 с мелко нарезанными оливками или маслинами и зеленью.
Барабуля - очень вкусная рыбка! И, что очень важно, практически всегда свежая, рыбаки ловят, ее тут же продают и вот она у вас на кухне.
Самое главное барабульку почистить. На это уходит львиная доля времени приготовления, но без этого никак.
Далее всё проще простого - солим, обваливаем в муке и на сковороду. Жарится очень быстро. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком, но это на любителя.
Кушается она как семечки - не оторваться, вкусно невероятно, недаром её называют Царской рыбкой!
Приятного аппетита!
Красная рыба - это всегда деликатес. Но особо хочу отметить семгу и форель. Нежнейшее мясо, очень полезное. Жаль, что цены нынче стали кусаться.
Еще из красных рыб хочу отметить сальмонеллу(не путать с болезнетворной бактерией), которую прекрасно готовят в Италии. Водится рыбка в средиземном море, нежнейшая на вкус, почти без косточек.
Я готовлю в скороварке кашу перловую с мясом и овощами.
1 стакан перловой крупы промываем и засыпаем в нашу скороварку
1 среднюю морковину трем на крупной терке и туда же
2 средних луковицы мелко режем и в скороварку
300-400 грамм свинины не слишком жирной режем кусочками 4 на 3 см (можно кстати использовать и копченые свиные ребра)
Не солим, не перчим, просто аливаем всё это водой чтобы покрыла и доводим до кипения, затем закрываем.
Как скороварка засвистит уменьшаем огонь и пускай час пыхтит.
Перед тем как час истечет делаем на растительном масле зажарку из ещё одной морковины и луковицы.
Когда скороварка откроется добавляем зажарку, соль и специи и выпариваем лишнюю воду.
Всё, кулеш выходит - пальчики оближешь!
Ещё в скороварке можно варить без предварительного замачивания фасоль (остается целой), и горох (на пюре).
