Как приготовить сырную подливу для макарон?
2 ответа:
Существуют разные сырные соусы к макаронным изделиям. Их острота и аромат зависят от используемого сыра, а приготовление, как правило, довольно просто.
Предлагаю ароматный (но и калорийный очень) итальянский соус из горгонцолы.
Этот вид мягкого сыра с голубой благородной плесенью почти не требует приправ.
Продукты на 4-5 порций:
- сыр "Горгонцола" (я обычно беру пикантный, он острее классического)-200г
- сливки для готовки-200 мл
- сливочное масло-1ст/л, я часто использую зелёное пряное масло (сливочное масло, смешанное с прованскими травами),
- соль, чёрный перец из мельнички - по вкусу.
Приготовление займёт минут 5-10: просто растопить сливочное масло вместе с разломанным на кусочки сыром (сыр не до конца плавить), затем влить сливки и помешивать до расплавления сыра на умеренном огне. После посолить (если нужно), поперчить по вкусу и сразу сервировать.
Для приготовления сырной подливы для макарон нам понадобиться : мука 2ст. л., молоко 1 стакан, сливочное масло 50гр, сыр 200гр(можно использовать несколько сортов), соль, перец, немного растительного масла, тмин, базилик.
Сначала хорошо разогреваем растительное масло, добавляем в него муку и перемешиваем. Обжариваем до получения золотистого цвета, а затем медленно вливаем молоко. Тщательно размешиваем и доводим смесь до кипения. Добавляем туда натертый сыр, приправы , размягченное сливочное масло и перемешиваем до однородности. Снимаем с огня, подлива готова.
Читайте также
Для приготовления потребуются триста граммов печени говядины, двести миллилитров молока, триста граммов макарон высшего сорта, три луковицы, двести граммов твёрдого сыра, два сырых куриных яйца, две больших ложки майонеза, две больших ложки сметаны, две дольки чеснока, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец, подсолнечное масло.
Для начала печень промоем, удалим плёночку и нарежем на куски. Положим эти куски в миску, полностью зальём молоком и на тридцать минут отставим в сторонку для замачивания.
Весь лук почистим, порежем на полукольца и прижарим на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом до румяности и золотистости. Макароны сварим в кастрюле с кипящей подсолённой водой до полуготовности.
Для заливки натрём на тёрке с крупными отверстиями твёрдый сыр, добавим к нему сметану с майонезом, сырые яйца, измельчённый чеснок и хорошенько всё перемешаем.
Замоченную печень положим в дуршлаг для избавления от излишнего молока и порежем на тонкие бруски. Выложим эти бруски в ёмкость с мукой, перемешаем и периодически перемешивая прижарим на разогретой сковородке с подсолнечным маслом. Добавим в печень пожаренный лук и перемешаем.
В огнестойкую посуду положим отваренные макароны, затем печень с луком, зальём яично-сырной смесью, разровняем и отправим в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф для запекания до румяной корочки. Запечённый макаронник с печенью вытащим из духового шкафа, дадим немножко остыть, нарежем на куски, разложим в тарелочки и подадим на стол. Приятного аппетита!
обожаю этот рецепт вкуснятина!
Макароны перья — 300 г, помидоры — 3 шт., оливки — 10 шт., чеснок — 2 зубца масло, оливковое — 3 ст.л.,петрушка свежая, соль, черный перец .
Отвариваем макароны.
Делаем соус:
помидоры опускаем в кипящую воду на минутку,очищаем от кожицы, мелко рубим,
на оливковом масле жарим раздавленный чеснок минуту, добавляем помидоры, измельченные оливки, не забываем солить и перчить, затем накрываем крышкой и тушим 10-15 минут
Подаем с порубленной свежей петрушкой.
