Конечно, польза есть и очень существенная.
О том, что брусника кладезь здоровья, уже много написали.
Поэтому я только добавлю, что она, добавленная в квашенную капусту, помогает работать почкам, чтобы соль из квашенной капусты не задерживала жидкость в организме, во-первых, а во-вторых проходя по организму убирает воспалительные процессы во всех мочевыводящих путях.
Особенно полезна квашенная капуста с брусникой весной, когда после "зимней спячки" организм человека остро нуждается в активных витаминах.
Так что, не только для красоты и привлекательности добавляют бруснику, а именно с такой лечебно-профилактиче<wbr />ской целью, ну и красиво, конечно же.
Лучше всего, добавлять бруснику сразу при квашении, тогда смягчается её вкус, который достаточно резкий, если добавить в готовую капусту сразу перед употреблением.
Я квашу капусту двумя способами: первый 1 шт капусты, 3 шт средний моркови, натираю капусту на терке или режу ножом, натираю морковь на терке, солю по вкусу, добавляю лавровый лист и перец горошком, заталкиваю в горшочек (у меня глиняный горшок для закваски, можно в 3-х литровую банку), накрываю блюдцем и сверху ставлю гнёт(2-х литровую баклашку с водой), ставлю в теплое место на два дня, на второй день делаю дырочки ножом в капусте чтобы сок прошел внутрь,от самого верха до низа, если делаю в бутельке,то не накрываю крышкой, а просто наталкиваю капусту и в середине ножом делаю одну небольшую дырочку от верха до низа, под низ бутыля ставлю тарелку для выхода ненужного сока. Второй способ: заливаю капусту холодным рассолом, шинкую капусту, морковь перешиваю и заливаю, рассол : 1 литр холодной воды, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, ставлю в теплое место и через сутки капуста готова. Капусту нужно квасить в женские дни недели, а также она боится сквозняков, если поставить в холод она просто почернеет(никогда не ставила на окно), также капусту нужно выбирать старую, но не перемёрзшую, если капуста подмороженная то тоже почернеет. Морковь добавляю всегда так вкуснее, иногда даже добавляю болгарский перец(если заливаю рассолом)
Как приготовить салат из квашеной капустой с яблоком? Если бы готовила я такой салат я бы взяла квашенную капусту, добавила в нее зеленый горошек и добавила бы еще нарезанных яблок кислого сорта. Но капуста кислая и яблоки кислые это не всем будет по вкусу. Можно конечно и сладкие сорта яблока взять или даже перед добавлением к капусте слегка потушить их на сковородке возможно даже с сахаром. Заправить растительным маслом салат и посолить по необходимости. Можно и поперчить.
Есть и второй вариант салата квашенная капуста+яблоки+минда<wbr />ль либо соленный арахис. Заправить снова таки растительным маслом и посолить если нужно.
Или свежая капуста ( чаще краснокочанная)+ яблоки+ квашеная капуста.
Квашеную капусту "С изюминкой" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2 яблока
2 луковицы
3 моркови
средний кочан капусты
полстакана изюма
ст.л. соли.
Капусту шинкуем и перетираем со ст.л. соли. Яблоки и морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем. Изюм моем и ошпариваем. Все перемешиваем.
Для заливки на 0,5л. воды берем:
ст.л. соли
ст.л. сахара
стакан растительного масла
0,5стакана 6%-ного яблочного уксуса.
В воде растворяем соль и сахар, добавляем растительное масло и доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем яблочный уксус, слегка остужаем и заливаем капусту. Уже через 5 часов капуста будет готова.
Лучше всего домашняя квашеная капусточка. Здесь уже сама хозяйка знает, как с такой капустой обойтись. В домашних условиях дожидаются пока по капусте пройдут первые заморозки. Вот тогда она как раз для шинковки и засолки подойдет. Да и никто не смешает белокочанную капусту с зеленоватой. Ведь тогда и вкус совсем поменяется. А квасят капусту многие по собственному рецепту. Кто-то добавляет к капусте помимо основных ингредиентов (моркови,сахара,соли<wbr />,специй, семян укропа, лаврового листа и корня хрена) еще и яблочки. Антоновка да Кальвиль снежный еще какой вкус придают капусте. А некоторым нравится капуста пелюстками. Квасят такую капусту половинками в деревянных бочках или эмалированных кастрюлях вместе с нарезной капустой.
Так что домашняя капуста побеждает в споре против магазинной по вкусу и качеству.Это многим известно.
