Что можно добавить помимо моркови в квашеную капусту?
10 ответов:
Квашеная капуста сама по себе, если заквашена без добавок, тоже вкусна, но смотрится не очень аппетитно.
Поэтому и добавляют к капусте морковь, и красиво, и вкусно.
Но, кроме моркови в капусту при квашении можно добавить и другие продукты.
Прекрасно сочетается с капустой и свёкла. Ее можно добавить как морковь, потерев на терке или просто порезав кусками.
Капуста, кроме новых вкусовых качеств приобретет еще и красивый розовый оттенок.
Северяне добавляют ягоду: клюкву, бруснику.
Можно добавить смородину, ягодки винограда.
Из специй хорошо подойдет черный перчик, кориандр, тмин, семена кумина, зира, зерна горчицы, немного мускатного ореха.
Добавим к капусте также яблоки, можно потереть или дольками, зеленые помидоры, немного тыквы, редис или редьку.
Можно добавить сладкий перец болгарский или острый перец, только не переборщить.
Корень хрена подойдет для придания остроты, имбирь.
Если есть свежий корень куркумы, добавьте для вкуса и придания желтого цвета, можно добавить куркуму в виде специи, в порошке.
Квашеная капуста- замечательный и главное очень вкусный источник витаминов.
Рецептов существует много, на любой вкус.
Помимо моркови в квашеную капусту можно добавить:
яблоко, свеклу, клюкву, бруснику, хрен, помидоры, специи.
С хреном и помидорами сама лично не пробовала, а вот с яблоками, брусникой, клюквой и свеклой получается очень вкусно и в холодильнике долго не задерживается.
Я делаю небольшими порциями, в 3-литровую баночку. Как заканчивается, делаю следующую.
Когда капуста готова к употреблению, выкладываю ее в тарелочку, посыпаю немного сахарком, добавляю репчатый лук и добавляю нерафинированное подсолнечное масло.
Квашенная капуста это очень востребованный продукт , особенно в зимний период времени.
И каждая хозяйка практически солит ее в зиму, либо консервирует.
Капуста используется для борщей и солянок, с жареной готовят блинчики и пирожки, ее жарят с мясом, готовят гарнир.
Обычно популярно добавлять в квашенную капусту ягоды брусники, кладут сладкий болгарский и острый перчик чили.
Также квасят капусту со свеклой, добавляют яблоки, популярна капуста с хреном, она острая. У каждой семьи свои приоритеты в этом случае.
Также добавляют в капусту клюкву, тмин, различные приправы, укроп.
Можно добавить зеленые помидоры.
Регулярно употребляя квашеную капусту,вы тем- самым,благотворно влияете на свой иммунитет.Капуста богата витаминами: К,А,В,С.,способствуе<wbr />т пищеварению и препятствует старению клеток.Квашенная капуста с растительным маслом-это профилактика язвы желудка и двенадцатиперстной кишки,а содержащийся в ней Йод,поддерживает щитовидную железу.Квашеная капуста полезна для всех(если нет аллергии на нее).Рецептов квашения очень много разных.Кроме морковки в капусту можно класть яблоки,свеклу...Прим<wbr />ер рецепта
Крупный свекольный корнеплод весом примерно на 1-1,5 килограмма;
Несколько красных перчиков для придания блюду остроты;
Две небольшие головки чеснока;
Два пучка свежего сельдерея;
Поваренная соль – две-три столовых ложки;
Питьевая вода– около двух литров.
Начинаем готовить:
Необычность этой закваски состоит в том, чтобы маринад при заливке в банки был не горячий, а наоборот, холодный. Поэтому первый шаг приготовления посвящен не подготовке овощей, а подготовке рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в ней появятся пузырьки, добавляем две ложки поваренной соли, варим буквально одну минуту и выключаем. Оставляем соленую воду остыть до комнатной температуры.
Переходим к заготовлению овощей. Тщательно моем вилок капусты и разрезаем его на две равные части. Каждую из получившихся половин разрезаем кусочками, еще на три или четыре равные части. Небольшие куски помогут капусте хорошо впитать свекольный сок и окраситься во время квашения.
Тщательно моем и чистим плод свеклы. Разрезаем его на тонкие кружочки. Это можно делать с помощью терки, а можно и вручную, как вам будет удобнее. Я пользуюсь теркой, тогда круги получаются тонкими и равного размера.
Моем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожнее, не рекомендую пропускать его через чеснокодавилку, лучше нарезать его на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкусовые и ароматные качества. Красный перец разрезаем кольцами.
Берем банки и начинаем закладывать овощи. Сначала свеклу, затем капусту, и так по очередности, добавляя также чеснок, колечки перчика и сельдерей, предварительно размятый в руках, самый верхний слой снова свекольный.
Заливаем рассолом банки до самого горлышка, добавляем еще немного соли по вкусу и закрываем крышкой.
Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!
Читайте также
Эта поговорка очень известная, и звучит она так ? " Хороша закуска - квашенная капустка, И подать не стыдно, И сожрут - на жалко.
Квашенную капусту называют " санитаром кишечника ". Из за содержания в ней уксусной и молочной кислоты - подавляется развитие гнилостных бактерий.
Если ежедневно употреблять хотя бы салаты из неё, то можно смягчить приступы бронхиальной астмы, а также помогает при авитаминозе, пародонтозе, запорах, дисбактериозе, угревой сыпи и многое, многое.
Рецептов блюд из квашенной капусты уйма, но раз Вы заговорили о закусках, напишу наиболее простые и которые сама часто подаю на стол.
Люблю смешивать квашенную капусту с моченной брусникой, заправляю растительным маслом и сахаром.
Смешиваю также с луком, добавляю тёртый хрен и заправляю майонезом с сахаром.
Очень люблю сама квашенная капуста с солёными грибами.
Для этого грибы нарезаю ломтиками, лук - небольшими кубиками. Соединяю капусту, грибы, лук, добавляю немного сахара и заправляю растительным маслом. При подаче сверху посыпаю рубленной зеленью.
Если отдельно подать горячую варёную картошку, политую сливочным маслом и посыпанную укропом, то от стола никого не оторвёшь.
В квашеной капусте содержится очень широкий ряд витаминов. В ней есть витамины А, группа В, С, К, Р и U. U – это очень редкий витамин, который имеет свойство предупреждать появление язвенных поражений на стенках нашего желудка и 12-перстной кишки, что является очень важным в наше время, когда язва или гастрит становятся очень распространёнными заболеваниями. А как много содержит наша родная квашеная капустка полезных для человека минералов! В ней находятся кальций, железо, калий, йод, марганец, магний, хлор, сера, фосфор, натрий, бор, кобальт, кремний, фтор, селен, медь, цинк и другие полезные вещества. А полезные свойства квашеной капусты только возрастают, если мы добавим к ней другие овощи или пряности. Например, морковку, свеклу, яблоки, клюкву, тмин, чёрный перец горошком или болгарский перец. Недаром для русского человека квашеная капуста всегда являлась спасением в суровые зимы.Особенно квашеная капуста полезна для желающих иметь чистую и красивую кожу, тем, кто сидит на диетах, а также для диабетиков. Капустный рассол понижает уровень сахара в крови, но только капусту не надо заправлять сахаром при подаче на стол.
