Лучше всего,если вы будете мариновать с вечера.Тогда она будет хорошо промаринованной и мягкой.Если вы незапланировано решили сделать шашлык,и вам срочно надо замариновать свинину,тогда возьмите киви,лук,специи.Киви очень быстро размягчить волокна и хорошо промаринует мясо.Таже можно и с минеральной водой.Добавьте к мясу специи,лук,воду мин.
Свинина более тяжко воздействует на желудочно кишечный тракт, чем баранина. Мясо барана легче и быстрее усваивается. Жира в нем меньше. В сочетании с рисом, плов на свинине буде хуже перевариваться. Поэтому, если есть возможность приобрести баранину, лучше для плова взять именно ее.
Но если открыть секреты узбекского плова, то могу написать, что в начале все обжаривается на растительном масле с добавлением небольшого количества жирной баранины. А потом закладываются большие и нежирные куски говядины. Все это обжаривается, потом добавляют воду и варят, а потом все это томиться под покрывалом вместе с рисом на очень маленьком огне. В результате говядина разваривается и буквально тает во рту. Ее отделяют, режут на мелкие кусочки и кладут в каждую порцию плова. Получается баранина в плове только для запаха и вкуса. А основное мясо это говядина.
Но, если нет у вас ничего, кроме свинины, то выйдет плов и из нее. Старайтесь положить нежирные куски и побольше специй, чтобы отбить запах.
Вот фото, где хорошо видны куски говядины и вареный чеснок:
В вашем рецепте я бы изменила способ приготовления готовых вареников. То есть - Как только вареники налепили их нужно поставить варить, а не жарить. Варить не более 10 минут. Тесто в варениках пельменное, то есть для варки.
Дальше можно готовить по вашему рецепту - вареники откинуть на дуршлаг, когда стечет лишняя вода, можно обжарить и потушить в соусе. Жарить до золотистой корочки на тесте, а тушить совсем не долго, то есть как закипят в соусе, так и готово.
Для анализа качества мяса существует ветеринарная инспекция, которая обязана осуществлять государственный ветеринарный контроль. Их отделения есть на каждом сельскохозяйственном рынке. Без разрешения госветконтроля невозможно продать ни мясо, ни рыбу, ни птицу. Конечно, в организованных местах.
На стихийных рынках никто не защищен от покупки мяса больных животных. Вывод: никогда не покупать такую продукцию где попало. Опасно для жизни!
Самостоятельно определить заражено ли мясо какой-то болезнью невозможно. Органолептика не поможет, только лабораторные анализы.
Наверняка мясо стухло всё. Просто перед продажей его "искупали" в какой-нибудь химии. (Где маргонцовка (например) самый безобидный материал). И на самой поверхности запах отбили. Но до внутренних слоев эта дрянь не добралась. Вот и получается, что мясо не просто тухлое, но ещё и обработанное неизвестно какой гадостью. Есть нельзя давать даже домашним животным.
