Ячневая крупа долго вариться в молоке, поэтому молоко приобретает не очень приятный вкус. Чтобы этого не произошло, предварительно стакан ячневой крупы заливаем двумя стаканами кипятка и варим на самом маленьком огне. Часто помешиваем и следим, чтобы масса сильно не загустела. Время тут трудно определить, так как крупа сейчас бывает разная: очень мелкого или наоборот, крупного помола. Поэтому, когда видит что масса густеет, смело добавляйте предварительно подогретое молоко и продолжайте варку до готовности. Приятного аппетита!
Для приготовления будут нужны 300 граммов куриного мяса, 3 больших ложки кус-куса, 1 луковка, 1 морковка, три картошки, 2 листика лаврушки, 7 горошинок душистого перца, 1 баночка шампиньонов и белых грибов для жарки, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
В сотейник нальём воду и вместе с лаврушкой и перцем сварим курочку. Сваренную курочку вытащим, порежем на куски и отправим назад в бульон.
Картошку почистим, порежем кубиками и забросим в сотейник к курочке. Проварим до готовности картошки.
Лук и морковь обжарим на сковородке с подсолнечным маслом. Присоединим грибочки и обжарим вместе с луком и морковью. Всю эту смесь высыпем в бульон, насыпем ку-кус и хорошенько перемешаем. Теперь самое время посолить и поперчить по своему вкусу. После закипания супа, закроем кастрюлю крышкой и снимем с огня. Готовый суп с курицей, грибами и кус-кусом разольём в тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!
В мультиварке можно приготовить вкусный рассольник с рыбными консервами. Для этого в режиме "жарка" обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанные кубиками морковь и соленые огурцы. Жарить примерно 15 минут.Затем добавить намного рассола и жарить еще 5 минут. Выложить обжаренные овощи на тарелку. В мультиварку налить воды, положить промытую перловку, соль, черный перец горошком, лавровый лист и варить в режиме "суп" и/или "тушение". Время 1 час 45-50 минут. Через 1 час добавить нарезанный картофель и обжаренные овощи и продолжать варить. Подготовить рыбные консервы: вынуть из кусочков рыбы косточки и разделить кусочки на более мелкие. Рыбные консервы вместе с соусом добавить к рассольнику за 20 минут до окончания программы.
На 1 литр воды нужно 50 г перловки, 2-4 картофелины, 1 морковь,1 луковица, 1-2 соленых огурца, 1/4 стакана рассола и одна банка рыбных консервов в томатном соусе.
Суп из языка с сыром
1 вареный язык ( или 600 грамм колбасы)
1 столовая ложка масла
1 луковица
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томата-пюре
1 столовая ложка горчицы
1 литр бульона
500 мл молока
100 грамм тертого сыра
мускатный орех
соль
Мелко нарезанную луковицу обжариваем в кастрюле с кипящим маслом, посыпаем мукой и, помешивая, прогреваем. Вливаем, помешивая, бульон и молоко, доводим до кипения, добавляем томат-пюре, горчицу и сыр, провариваем. Солим , добавляем мускатный орех и нарезанный ломтиками язык. Доводим до кипения и подаем.
В нашей семье рассольник всегда готовился без томатной пасты, вообще без томатов. Цвет его улучшался за счет пережарки мелко натертой моркови. Вообще без них он имеет некий синевато- сероватый цвет из-за самой перловой крупы.
Но, в прошлом году знакомые предложили вариант заготовки полуфабриката рассольника на зиму. Так вот туда входит, кроме всего прочего, и томатная паста.
Очень удобное решение для молодых работающих семей. Достаточно сварить бульон, добавить картофель и полуфабрикат. Получается очень симпатичный и вкусный супчик- рассольник. Мои молодые хозяйки с удовольствием его используют.
Так что советую при варке рассольника использовать и томатную пасту или просто томаты. Но в случае заготовок на зиму с томатной пастой удобнее и быстрее.
Таким образом ответ- можно рассольник варить без добавления томатов, а можно и с ними. Получается более кисловатое блюдо, вообщем -на любителя.
