Холодец в виде поросёнка, рецепт, сколько желатина добавлять в холодец?
1 ответ:
Холодец в виде поросенка может стать хорошим украшением праздничного новогоднего стола, особенно в год Свиньи, есть такая традиция оформлять новогодний стол с использованием животных приходящего года. Такой поросенок надо готовить из более крепкого бульона, при варке добавлять куриные лапы для клейкости или дополнительно желатин, если варите холодец из мяса в котором мало жил.
Чтобы холодец был более плотным, я добавляю дополнительно желатин, предварительно замочив его в небольшом количестве холодной воды, примерно столовую ложку сухого желатина на пол-литра холодца. Чтобы проверить как застынет холодец, надо небольшое количество холодца поставить в холодильник и посмотреть как он застынет, при необходимости добавить еще желатин. Ставить это блюдо на новогодний стол не стоит заранее, поросенок может растаять.
Читайте также
Я вообще только недавно узнал что в холодец многие добавляют желатин. До этого всю жизнь ел холодец без желатина. Сварить такой холодец легко и просто. Для того,что бы желатин не понадобился надо взять свинные копытца,на сутки положить их в холодную воду (из них выйдет вся кровь),отскоблить,вымыть и положить в кастрюлю. Так же можно взять бычьи хвосты (они так же хорошо способствуют застыванию холодца),помыть их и положить в в кастрюлю с копытцами. Довести до кипения и варить часа 4 на медленном огне. Потом выташить ,отделить мясо от костей и смешать с другим мясом. Бульон процедить. А мясо можно взять любое свинину,курицу,говядину,идейку.
На первом фото свинные ножки,на следующих бычий хвост.
Глазки холодцу-поросенку можно сделать из перца-горошка(наприм<wbr />ер душистого), либо использовать гвоздику.
Если учесть, что глаза свсе равно никто не будет есть, то можно купить в рукодельном магазине глазки для игрушек(они есть на любой размер). Стоят копейки.
