Question

Как приготовить новогодний десерт мороженое крем-брюле?

Answer 1

Мороженое крем-брюле отличается своеобразным цветом, который получается от топленого молока и карамели.

По рецепту возьмем следующие продукты:

Сначала растворим сахара 40 г в кастрюле, чтобы получился расплавленным, как коричневая кармель, после этого вливаем теплое молоко - 40 мл, перемешаем. Увариваем, чтобы карамель растворилась и масса загустела.

Растворяем крахмал с небольшим количеством молока.

Отдельно смешиваем оставшуюся часть сахара и сухое молоко. Туда вливаем немного молока и размешиваем однородно. Далее вливаем сироп из карамели с молоком, перемешаем. Затем выливаем остатки молока.

Далее следует процедить, поставить на огонек и нагревать, чтобы закипело. Туда добавляем крахмал, варим, помешивая.

Снимаем кисель с огня, накрываем пленкой, пусть остынет. Далее охлаждаем в холодильнике.

Сливки взбиваем до мягких пиков, к ним добавляем кисель из холодильника, взбиваем все вместе. Ставим в форме в холодильник, чтобы замерзало мороженое и достаем помешивать, либо помещаем в мороженицу.

Answer 2

Как известно, мороженое крем-брюле готовят из 33% сливок (600 мл), яиц ( 4 штуки) и сахара (12-13 столовых ложек). Но интереснее подать на новогодний десертный стол очень вкусное (и для детей безопасное)

Крем-брюле из творога

0,5 кг творога

1 банка сгущенного молока

125 мл 20% сливок

Варим сгущенное молоко и охлаждаем. В комбайне взбиваем творог со сгущенным молоком, добавляем отдельно взбитые сливки и еще раз взбиваем. Выкладываем в контейнер, закрываем крышкой и ставим на ночь в морозильную камеру.