Для любого домашнего мороженного потребуются сливки, яичные желтки, молоко, сахарная пудра, ванильный сахар. Для приготовления нужен миксер, так как взбивать вручную нелегкая работа. В небольшую кастрюлю налить 200 гр. молоко, доводим до кипения. Желтки добавить сахарную пудру и ваниль, все взбить до однородной массы. В яичную массу тонкой струйкой добавляем молоко не прекращая взбивать. Эту смесь ставим на огонь и прогреваем постоянно помешивая. Массу остудить, добавить взбитые сливки, вылить в емкость и поставить в холодильник на 2 – 3 часа.
Мой любимый рецепт такой: шоколад черный—200г, молоко сгущенное-1 банка, сливки (33%)—600мл, можно добавить печенье (шоколадное, кусочками)—120г. Сливки взбить вместе со сгущенным молоком до мягких пиков, постепенно добавить растопленный шоколад. Добавки (печенье или кусочки фруктов) можно ввести сразу же и перемешать. Убрать в морозильник на ночь. Плюс этого рецепта в том, что не надо перемешивать в процессе заморозки, то есть смесь не кристаллизируется. И хоть он достаточно дороговат и калориен, иногда себе можно побаловать себя таким десертом.
А мне нравится не совсем мороженное, а молочный коктейль. Это когда берешь мороженное, молоко, и немного сиропа. Лучше клубничного. Все это взбиваешь, и пьешь. С детства помню и люблю этот холодный вкус.
Насчет рецепта сказать не могу, дома никогда не готовил, но до сих пор не встречал мороженного вкуснее чем Эскимо, старое советское, в бумажной обертке если кто то помнет еще такое:-)
Когда дети были маленькими,то очень любили молочный коктейль. Но так как мороженого дома не всегда найдется, а в магазин за ним бегать не хочется, приходилось придумывать коктейль без мороженого. Наливала в блендер холодного молока, сироп от варенья (часто у нас был сироп от малинового или вишневого варенья) по вкусу, немного сахарного песка, если сладости не хватало, немного ванилина. Взбивала коктейль в блендере до аппетитной соблазнительной молочной пенки! Дети пили с удовольствием, просили еще. А так просто молоком их не напоить. Так и вкусно и полезно. Можно еще с бананом сделать коктейль, но мой младший сын не любил бананы в коктейле, а так просто их есть обожал.
3 яичных желтка перемешать с 50гр сахара,измельчить и добавить туда 100гр шоколада и влить 200мл молока.Поставить эту смесь на небольшой огонь и варить,пока масса загустеет,желательно не кипятить.Затем снять с огня и подождать,пока остынет.
Тем временем взбить до густоты 100мл жирных сливок.
Затем обе массы смешать,разложить по формам и убрать в морозильник.
Периодически несколько раз перемешать,чтобы не образовались ледяные комочки.
Молочный коктейль надо уметь не только приготовить, но и употребить правильно. Если речь идёт о жарком лете, тогда следует помнить о свежести употребляемых продуктов. Молоко должно быть в достаточной степени холодным (не выше 5-ти градусов). И мороженое выбирайте без добавок и наполнителей (это предпочтительно). Пломбир (к примеру) придаст напитку очень мягкую консистенцию.
Если в рецепт входят ягоды, их надо предварительно превратить в пюре. А кроме этого в коктейль можно добавлять: шоколад или сироп, мёд или орехи, какао или ванилин... Из фруктов не рекомендую выбирать кислые, цитрусовые. И молоко - не основной ингредиент, иногда его заменяет йогурт или сливки.
✿ Рецепт 1-й.
Шоколадный коктейль приготовим из трёх ингредиентов.
На 100 грамм шоколада берём столько же мороженого. Для этого молоко начинаем подогревать в кастрюльке, поломать туда шоколад.
Весь процесс сопровождаем помешиванием, ждём таяния шоколада. Когда шоколад растаял, снимаем молочно-шоколадный (пока ещё горячий) напиток с огня и даём время для остывания.
Осталось лишь добавить 75 грамм мороженого, взбить, распределить по бокалам и добавить дополнительно в каждый по шарику мороженого.
Украсим шоколадный коктейль при помощи шоколадной стружки.
✿ Рецепт 2-й.
Этот коктейль готовится на основе йогурта.
Надо промыть 200 грамм клубники, избавить её от хвостов.
Положим клубнику в блендер и смешаем её с 150 гр. мороженого и 100 гр. йогурта.
По вкусу добавить сахарную пудру.
Взбить коктейль, разлить по бокалам, осталось украсить мятой и клубничкой.
Для украшений бокала можно сделать иней по краю...обычный сахар на блюдечке, который можно подкрасить соком ягод. В этот сахар окунаем бокал, края которого предварительно смочили в лимонном соке.
✿ Рецепт 3-й.
Приготовим коктейль с добавлением мёда. Вкус особенный, молочно-медовый. Для этого медового рецепта надо смешать мёд, мороженое и сироп от малинового варенья в блендере. Примерное соотношение ингредиентов: мёд - столовая ложка, столько же сиропа, мороженого 4 ложки. Всё это (без молока) взбивать на средней скорости, нам надо, чтобы мёд растворился.
Вливаем молоко в размере 200 гр. и добавляем парочку кубиков льда. Осталось взбить коктейль до увеличения его в объёме (примерно в два раза). Напиток разливаем и украшаем молочную композицию кондитерской крошкой.
Чернику в блендере разбиваем в пюре. Белки взбиваем с солью в пышную пену. Продолжая взбивать, добавляем тонкой струйкой густой сироп, сваренный из 70 грамм сахара и 20 мл воды. Затем помещаем смесь на водяную баню и взбиваем еще около пяти минут до увеличения в объеме и загустения. Охлаждаем в блюде со льдом и убираем в холодильник. Желтки взбиваем с 50 граммами сахара, ставим на водяную баню, взбиваем три минуты, охлаждаем и отправляем в холодильник. Сливки взбиваем с оставшимся сахаром до пиков, смешиваем с ягодным пюре, белковой и желтковой смесями. Массу убираем на 4-5 часов в морозилку, не забывая каждый час перемешивать.
Мороженое прекрасно дополнят самые разнообразные десерты, особенно выпечку с суховатым тестом. Подавать мороженое к пирогам- традиционно американский подход. Холодный десерт сочетается с открытыми сладкими пирогами, штруделем, чизкейком. От себя отмечу, что мороженое хорошо идет с блинами и оладушками.
