Question

Как лучше фаршировать перцы для заморозки и длительного хранения? Нюансы?

Какие особенности фарширования перцев для длительного хранения в морозилке?

Answer 1

Болгарский перец можно заготовить впрок и заморозить, как сам по себе, без всякой начинки, так и фаршированный.

Полый перец может пригодится для различных блюд, так что лишним не будет.

Заготовить их для заморозки совсем не сложно:

чистим перец от внутренностей (семечки, перегородки), опускаем в кипящую воду на 3-5 минут,

Вынимает из кипятка в кастрюльку с холодной подсоленной водой, даем остыть и раскладываем на салфетке для высыхания на некоторое время.

А затем в морозилку для заморозки (лучше в один слой).

Точно так же поступаем с перцем, который хотим нафаршировать.

После описанной процедуры, закладываем фаршем и раскладываем по пакетам или пластиковым лоткам.

Answer 2

Фаршированные перцы в качестве замороженных полуфабрикатов можно как в сыром виде, так и в приготовленном, чтобы потом прости разогреть перед едой, поэтому условия хранения имеют некоторое отличие, так и сроки хранения.

В обоих случаях сами фаршированные перцы готовятся по тем рецептам, как и для употребления сразу в горячем виде. Просто «сырые» фаршированные перцы укладываются в пакеты целлофановые и герметичного укупоренные. Уже готовые фаршированные перцы все-таки желательно хранить в той наливке, в которой они первоначально готовились.

Хотелось бы наполнить, что все-таки уже готовые фаршированные перцы храниться, без ухудшения вкусовых качеств, будет меньше, . Поэтому лучше хранить такие полугодовые продукты сырыми, а перед употреблением просто приготовить, протушив их в свежеприготовленной заливке.

Answer 3

Никаких особых отличий от обычной фаршировки нет.

Важно, что бы все исходные продукты были максимально качественными и свежими. Обязательно перед фаршированием перец нужно осушить, т.е. нельзя сразу после очистки и мытья его фаршировать: нужно дать ему полностью высохнуть. Фарш нужно тоже как следует охладить.

А дальше всё как обычно: набиваете фаршем, укладываете на тарелки и в морозилку в режиме "Заморозка". Как только подмёрзнет (через полчасика) вынимаете, упаковываете в пакет по несколько штук, максимально отжимаете из пакета воздух и всё - на длительное хранение при -18 и ниже.