Я замораживаю на зиму все, что растет у нас на даче, кроме овощей. Ягоды промываю в дуршлаге под проточной водой, даю воде стечь и раскладываю в пакетики, зимой можно или просто сахаром посыпать и есть, а можно сделать желе или сварить компот. А если фрукты, например абрикос, тогда тоже вымыть, немного подсушить и перерезав пополам сложить в пакетик, зимой я делаю из них пирожки, только абрикос нужно доставать непосредственно перед закладкой в тесто, иначе стечет. Получается как со свежими абрикосами. Обязательно замораживаю укроп, тоже мою, режу и в пакет, зимой чистой ложкой набираю и добавляю в конце приготовления.
Если овощи уже нарезаны, то можно сразу класть на разогретую сковородку, например, при приготовлении овощного рагу. Если овощи предназначены для салата, то надо высыпать их в дуршлаг и оставить при комнатной температуре размораживаться, лишняя влага уйдет через дырочки, правда с ними и некоторое количество полезных веществ, но тут уж выбирать вам - либо полезный, но водянистый салат, либо с потерей малого количества витаминов, но более аппетитный.
Если предвидится холодная погода, лучше помидоры собрать зелеными. Не успеешь оглянуться, как они на кусте могут фитофтору подхватить, тогда все .
Собранные томаты осматриваем и раскладываем в картонные коробки в погребе или в комнате, но без попадания солнечных лучей.
Вместе с зелеными плодами кладем яблоки или бананы , (они выделяют этанол для созревания) - несколько и прикрываем газетной бумагой ( можно сухим сеном,если в погреб). Так они будут зреть постепенно, можем выбирать поспевшие.
Если надо сохранить надолго, то сбрызгиваем томаты через пульверизатор спиртом или водкой и так же прикроем газетами. Зреть в коробке будут дольше..
В первую очередь из заготовок на зиму в у нас съедается запасы маринованных грибов, которые мы летом и осенью собирали в лесу. Очень любим этот замечательные грибочки. После у нас уже съедаются маринованные овощи.
Я не знаю.насколько это оригинально,Но компоты делаю всегда смешанные,по мере созревания ягод и фруктов.к концу созревания клубники,начинается смородина,немного крыжовника,потом подходит малина... Потом можно абрикосы добавлять.Потом появляются первые яблоки.Всё это в самых разных сочетаниях.Слива подходит,- яблоки со сливами.Интересный компот,и очень вкусный,получается из яблок с виноградом.Виноград наш,средней полосы ,кисловатый,терпкий,но компот получается очень вкусный.
