Когда впрок покупаешь овощи на зиму на оптовых базах - лук, морковь, перец, то вряд ли будешь уверен, что он пролежит без потерь.
Поэтому периодически приходится проверять на испорченность, иначе замучаешься мошек гонять.
Морковь, если вижу, что начинает подгнивать или вянуть, тру на крупной тёрке на суп или режу соломкой на плов и на вермишелевый суп.
Лук тоже режу, если вижу, что начинает расти или портиться.
Перец перебираю сразу, как купила, и если вижу подпорченные, то тоже режу соломкой.
Все нарезанные овощи кладу в морозильную камеру.
Для меня это очень удобно - не нужно при готовке чистить, резать или тереть, достал, отломил, спассеровал и в суп или другие блюда.
Я иногда даже оставшийся от ужина рис замораживаю, потом подогреваю - и уходит "на ура" и время экономишь.
Зелень тоже замораживаю - у сушёной зелени уже не такой запах и вкус.
Лично мне не нравится.
Жареный лук тоже замораживать можно, только слить лишнее масло.
А также потом убрать в морозилку и использовать по мере надобности.